Jak vařit polévku z čerstvého zelí?
Tradiční ruská polévka v obvyklé variantě je vyrobena z kysaného zelí, ale rozhodli jsme se věnovat recepty na tipy, které budou užitečné v případě, že jsou k dispozici pouze čerstvé zelí v okamžité dostupnosti. Dnes vám řekneme, jak vařit zelovou polévku z čerstvého zelí.
Chutná polévka s kuřecím masem
Složení:
- kuřecí vývar nebo vody - 2 l;
- sušené cepy - 1 / 4-1 / 3 polévková lžíce;
- vařené kuře - 300 g;
- brambory (střední hlízy) - 3 ks;
- čerstvé zelí - 1/4 hlavy;
- ocot - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- cibule a mrkev střední velikosti.
Vaření
Po vaření kuřete máte vynikající vývar, který hodláme použít jako základ pro polévku. Do filtrovaného vývaru vložte brambory a nakrájené listy zelí. Vařte zeleninu na minimální teplotu po dobu 30 minut a mezitím namočte houby do horké vody. Po půlhodině přidejte změkčené bílé houby do vývaru.
V pánvi smažte cibuli s mrkví. Po 6-7 minutách přidáme pražení v polévce spolu s nakrájeným kuřecím masem a octem. Můžete je přidat podle vlastního uvážení, podle toho, kolik kyselé polévky dáváte přednost. Dejte šchamu pod pokličku 10-15 minut a pak nalijte na talíře a doplňte části čerstvých bylin a zakysané smetany.
Vegetariánská kapustová polévka
Složení:
- zeleninový vývar - 4 l;
- mladé zelí - 750 g;
- pór (bílá část) - 1 ks;
- mrkev, cibule - 1 ks;
- bramborové hlízy - 2 ks;
- česneku - 4 ks;
- Vavřínové listy - 3 ks;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- řepička, hrášku - 1 lžička.
Vaření
Pokud existuje touha získat více vonné polévky, pak použijte vývar z hub a zeleniny na základně polévky, ale pokud není čas na varení vývaru předem, obyčejná čistá voda půjde dobře jako základna - při vaření si zelenina a vavřín dá svou chuť.
Ve varném vývaru položíme kostky brambor a vavřínu. Vařte polévku tak dlouho, dokud budou hlízy měkké. Mezitím na roztaveném másle projdeme žárovkou a pórek s mrkví a česnekem. Když se pečeně dostane semipříprava, vychutnáváme ho voňavým pepřem a senem a pak jej přeneseme do vroucího vývaru. Vzhledem k tomu, že v rámci tohoto receptu používáme mladé zelí, pak není nutné ho vařit po dlouhou dobu, doslova 10 minut stačí na to, aby se listy změkčily, a to zase znamená, že polévka je připravená.
Čerstvá a zelná polévka
Složení:
- hovězí maso na kostech - 600 g;
- voda - 4 l;
- rajčatová pasta - 90 g;
- máslo - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- čerstvé mladé zelí - 2/3 hlavy;
- zelí - 2 1/2 polévkové lžíce;
- mrkev - 2-4 ks;
- cibule - 2-4;
- brambory - 3 ks;
- sušené prasečí houby - 10 ks.
Vaření
Vložte umyté maso do dna pekáče nebo do pánve a nalijte vodu. Popřípadě spolu s masem dejte do pánve 6-8 hrášek pepře a pár listů vavřínu. Vložíme pánev nebo pekáč do ohně a pokračujeme v vaření, což bude trvat až hodinu a půl. Z toho 
čas je více než dostatečný k zahřátí hub s vroucí vodou. Mimochodem, nezapomeňte pravidelně odstraňovat vývar z hluku na povrchu, jinak to bude bláto.
Když je vývar hotový, měl by projít gázovým řezem nebo sítkem s malými buňkami a vrátit se na talíř spolu s kostkami brambor. Zatímco nasekané hlízy vaří, posypeme cibulí s mrkví, přidáme rajčatovou pastu a bílé houby na smažení a nalijeme kapalinu, která zůstala po namočení hub v bujónu. Chléb se přesuneme do polévky spolu se dvěma druhy zelí. Vaříme zelovou polévku s čerstvou a zelí s rajčatovou pastou dalších 20 minut a pak posypte zakysanou smetanou.