Jak vařit marinovaný zázvor?
Ginger vstoupil do našeho života ne tak dávno a hlavně kvůli japonské kuchyni, ve které je základní složkou při podávání sushi. Rolky jsou doplněny nakládaným zázvorem, který má stejné příznivé vlastnosti jako čerstvý.
Ovšem samozřejmě můžete jíst nejen s sushi, tak vám řekneme, jak si doma nakládat nakládaný zázvor a můžete si ho vychutnat kdykoliv as jakýmikoliv pokrmem.
Jak vyčistit kořen zázvoru?
Vaření nakládaného zázvoru nevyžaduje spoustu úsilí a času a výsledek je prostě vynikající, nikoliv horší než ve specializovaných restauracích.
Složení:
- kořen zázvoru - 0,5 kg;
- rýžový ocot - 200 ml;
- cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- Vodka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- růžové suché víno - 4 lžíce. lžíce.
Vaření
Kůra zázvoru důkladně opláchněte, osušte a odtrhněte. Pak nakrájejte na malé kousky a vaříme 1 minutu ve vroucí vodě. Nechte ho dobře vyschnout a nakrájíme velmi tenké desky.
Víno, vodka a cukr se mísí v misce a přivedou k varu a stále se míchají, aby se cukr rozpustil. Přidejte ocot a přeneste marinádu do varu. V čisté nádobě položte desky zázvoru, nalijte je marinádou a zakryjte víkem. Nechte sklenice vychladnout a poté je vložte do lednice po dobu 3 dnů. Po této době bude vařený zázvor připraven k jídlu.
Jak vybírat zázvor?
Pokud naléhavě potřebujeme vařit zázvor a není tam příliš mnoho času, podělíme se o kuchařský zázvor v kratším čase.
Složení:
- kořen zázvoru - 500 g;
- voda - 2 l;
- sůl - 1 lžička;
- rýžový ocet - 1 polévková lžíce;
- cukr - 3,5 lžíce. lžíce.
Vaření
Zmrzlinový kořenový prášek, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Přidejte sůl do vody, přiveďte ji do varu a zalejte zázvor. Nechte to stát 5 minut a pak vylejte vodu a nechte poloviční sklenici udělat marinádu.
Ocet z rýže, voda, která trpěla zázvorem a cukr se míchal a zahřál trochu, dokud se cukr zcela nerozpustí. Složte zázvorové desky do skleněné nádoby, nalijte marinádu a umístěte do ledničky. Příští den můžete vyzkoušet, co se stalo a zacházet s hosty.
Nakrájený zázvor pro sushi - recept
Vzhledem k tomu, že nejlepší přírůstky na nakládaném zázvoru jsou toky, které mnoho hospodyňek vychutnává vaření doma, často se objevuje otázka - jak nakládat zázvoru na rohlíky? To se děje zcela jednoduše, ale všimněte si, že byste měli postupovat předem, protože trvá téměř týden, než připravíte zázvor pro sushi.
Složení:
- čerstvý zázvor - 400 g;
- Vodka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- růžové suché víno - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- rýžový ocot 2,5% - 150 ml;
- cukr nebo práškový cukr - 70 g;
- sůl
Vaření
Odstraňte kůru z kořene zázvoru a sůl každý kus dobře sůl. Dejte je do misky a nechte stát při pokojové teplotě po dobu 10-12 hodin. Poté dobře opláchněte vodou a nakrájíme na tenké kousky (pro to můžete použít škrabku). Nalijte čistý skleněný džbán s vroucí vodou a umístěte nakrájený zázvoru.
V samostatné misce kombinujte vodku, rýžový ocot, víno a cukr (nebo prášek) a přeneste směs do varu. 
Nalijte hotovou marinádu do zázvoru s zázvorem, nechte úplně vychladnout, pak zavřete víko a pošlete do ledničky po dobu 4-5 dní.
Všimněte si, že pokud čerstvý zázvor má světlou barvu, pak marinovaný se stává světle růžovou.
Při přípravě zázvoru jsme zjistili, ale otázka zůstává - jak ukládat nakládaný zázvor? Všechno je zde jednoduché - je uloženo v marinádě v ledničce, ale není přesné datum, kdy je uložen zázvor, protože vše závisí na receptu přípravku a dalších faktorech. V tomto případě je minimální trvanlivost 1 měsíc a maximální - 3 měsíce.