Jak vařit khachapuri se sýrem?

Khachapuri je národní mouka z gruzínské kuchyně, která tradičně představuje dort se sýrem. A pak vám řekneme, jak je správně vařit.

Jak vařit khachapuri s Adyghe sýrem a tvarohem doma?

Složení:

mouka - 450 g;
kefír - 250 ml;
jemný cukr (bílý) - 25 g;
soda - 5 g;
sůl - 5 g;
tvaroh (nemastné, domácí) - 190 g;
Syr Adyghe - 300 g;
zelená - 1 svazek;
vejce - 1 ks;
koření

Vaření

Smíchejte v jedné misce kefír, cukrovou sůl a sódu a přidejte mouku tam. Místo kefír můžete použít syrovátku nebo domácí jogurt. Těsto dobře promíchejte a ponechte asi půl hodiny. Je lepší začít plnění mícháním tvarohu s vejcem s vidličkou a nakrájejte sýr pomocí struhadlových zrn a kombinujte ho s tvarohem a také pomocí vidličky. Přidání nebo neumožnění soli v náplni závisí pouze na vás, protože samotný sýr může být čerstvý a spíše slaný.

Zelení nakrájíme jemně a přidáme tam, mimochodem, nemůžete se omezit na přísady psané v kopru a petrželce, stejně jako zelené cibule, koriandru a bazalky. Vyberte si koření podle chuti, i když je nemůžete používat, protože chuť a tak bude bohatá na tvaroh, sýr a zeleninu. Těsto rozdělte na čtyři části, rozvinoute, vložte do středu plnění (také část) a poté spojte hrany nahoře a lehce rolovat pomocí válečku. Dejte khachapuri do suché (bez oleje) a již zahřáté pánvi, smažte po obou stranách po dobu 2-3 minut, zakryjte víko. Po skončení vaření vyčistěte na obou stranách máslo.

Recept khachapuri se sýrem v troubě

Složení:

sýr - 1,4 kg;
rostlinný olej - 95 g;
vysoce kvalitní mouka - 1 kg;
máslo - 145 g;
bílý cukr (jemný) - 305 g;
vejce - 2 ks;
suché kvasnice - 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl - 10 g;
voda - 0,5 l.

Vaření

Skočte s cukrem a kvasnicemi a zakryjte teplou vodou po dobu 15 minut, pak přidejte sůl, 50 g másla a zahřejte rostlinný olej a přidejte jej na stejné místo. Maslo by se mělo úplně roztavit, ale nemělo by být horké, protože by mohlo zabít droždí. Nalijte mouku a těsto těsto a nechte ji zahřát na 60 minut.

Plnęní pro khachapuri se sýrem je jednoduśe připravené, sýr na třísek, kombinujte s vejcem a máslem. Sýr sám je lepší zvolit jemnější a slanější. Solení je volitelné, protože samotný sýr je vždy brakický. Rozdělíme výsledné a přiblížené těsto na 4 části a vložíme do koláčů. Položte náplň na těsto a položte hrany dohromady a sklopte nahoře. Poté jemně a jemně vyhoďte s válcovým kolíkem, abyste správně rozdělili náplň nad dort. Každý dort se několikrát propírá vidličkou (je to možné s krásným vzorem), což vytváří podivnou perforaci pro výstup horkého vzduchu. A teď můžete poslat khachapuri v troubě po dobu 25 minut při 230-250 stupních.

Lazy Khachapuri se sýrem v pánvi

Složení:

Sýr Adyghe - 200 g;
Vybrané vejce - 2 ks;
zakysaná smetana (nízkotučná) - 190 g;
vysoce kvalitní mouka - 145 g;
zeleň (kopr, petržel) - 1 svazek;
sůl - 1 lžička;
rostlinný olej - 15 g

Vaření

To je opravdu líný recept, to nemůže být snadnější. Zelení velmi jemně nakrájíme, dobře, nakrájíme sýr Lazy khachapuri se sýrem v pánvi velkou struhadlo, mimochodem, pro chuť můžete přidat další lžíci strouhaného sýra. Provařte vejce, přidejte do nich zakysanou smetanou a dobře promíchejte s vejci, pak přidávejte všechny přísady jeden po druhém kromě másla, je nutné pouze pro smažení. Výsledná hmota důkladně a hněte se s péčí. Namažte pánvi, vynechejte celý povrch a zahřejte. Nyní vylijte těsto do pánve, čímž je oheň minimální, zakryjte víkem. Pan by měl mít takovou velikost, že roztírané těsto by nemělo být větší než 2 cm, ale nebude pečeno. Takže na jedné straně vaříme asi 10-13 minut, otočme se a postup opakujeme.