Jak vařit želé?
Student, jako chill - velmi výživné a chutné jídlo. Vaření není obtížné, ale dlouhé. Jak správně vařit želé, přečtěte si níže.
Jak vařit želé z vepřových nohou?
Složení:
- vepřové stehna s paznem - 1 kg;
- cibule - 200 g;
- hovězí stopka - 1 kg;
- velké kuřecí stehno - 1 ks;
- mrkev - 150 g;
- sůl;
- koření;
- česnek - 5 denticles;
- zelené.
Příprava
Začneme želé vaření tím, že pečlivě umýt bravčové nohy. Udělejte to ve studené vodě, nožem dobře škrábaném povrchu. Nohy položíme do hrnce a nalijeme vodu na pokrytí masa o 6 cm. Dávkujeme pánev na velký oheň a po varu odstraníme formovanou pěnu. Poté je oheň snížen na minimum, takže kapalina se nevrátí, protože nemůže být nalita do procesu. Kromě toho, je-li teplota varu silná, vývar bude zakalený. Po asi hodině a půl, vložte celou nohu do hrnce. Tam posíláme oloupanou celek a mrkev. Tam házíme sladce vonící papriky s hráškem. Také, pokud chcete, můžete dát koriandr, mletý celer kořen, červené a černé pepře. Můžete také přidat čerstvé bylinky přímo do paprsku. Při nízkém teplu se mletí v bujónu alespoň 5 hodin. Mělo by se velmi dobře vařit a snadno se pohybovat od kosti. Asi hodinu před koncem vaření, želé soli, a 15 minut před koncem jsme vložili nakrájený česnek. Nyní extrahujeme maso a zeleninu a kapalina musí být filtrována přes jemné síto. Opatrně oddělíme maso od kostí a nakrájíme na malé kousky. Rozložili jsme je do tvarů a naplnili je filtrovaným vývarem. Želé odstraníme na chladném místě, abychom zmrazili.
Jak vařit želé v multivariačním režimu?
Složení:
- hovězí stopka - 1 kg;
- vepřové stehýnka - 2 ks;
- kuřecí stehno - 1 ks;
- mrkev - 250 g;
- cibule - 150 g;
- černý pepř - 10 ks;
- pepřový voňavý hrách - 5 ks;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- bobkový list - 3 kusy;
- česnek - 4 hřebíček.
Příprava
Vepřové stehýnka a hovězí maso namočené a pak čisté. Čištěné části masa jsou naplněny vodou a ponechány po dobu 5 hodin. Celá sada masa je umístěna v hrnci, naplněnou vodou a přivedena k varu. Vařte asi 5 minut. Teď je voda vypuštěna a maso je umyté. V pánvi s víčkem položíme veškeré maso, nalijeme do vody, jeho úroveň by měla být nad úrovní masa o 5 cm. V režimu "Polévka" jej přivedeme do varu. Odstraňujeme pěnu. Vložíme mrkev, cibuli a zanecháme na nich jednu vrstvu váhy. To dá bujónu mírně zlatou barvu. Také dát koření a sůl. Režim "Chladnutí" nastavíme na 7 hodin. Poté vyjmeme veškeré maso a zeleninu, přidáme česnek nakrájený na vývar, sůl na chuť a pak ji přivedeme zpátky do varu. Maso je odděleno od kloubů a kostí. Dále nakrájíme na kusy a připravujeme připravené formy. Nahoře, pokud je to žádoucí, můžete umístit mrkev, zeleninu. Vyplňte vrchol filtrovaným vývarem. Vzorky s budoucím želé vezmeme na chladné místo, abychom zmrazili.
Jak vařit želatinu s želatinou?
Zpravidla se želé vaří bez přídavku želatiny. V tom je jen rozdíl mezi touto miskou a želatinou. Zmrazuje želé díky skutečnosti, že po dlouhou dobu se varí části, jako jsou nohy, ocas, hřbet. V těchto částech masa 
obsahuje velké množství želé látky, která se po dlouhém vaření stává vývarem. Zkontrolujte, zda se želé vůbec neztvrdne. Na konci vaření je v chladničce umístěno malé množství vývaru - asi 1-2 polévkové lžíce. Pokud zmrzne za 5-10 minut, pak se nemusíte starat, želé zmrazí. Pokud není vývar zmrazen, je lepší přidat želatinu. K tomu je 10-15 g želatiny rozpuštěno v malém množství vody, vylijeme do vývaru, dobře promícháme a pak do něj nalijeme maso.
Řekli jsme vám, jak vařit želé z hovězího a vepřového masa s přidáním kuřete. Kromě toho můžete přidat mořské maso, zejména křídla a boky. Ujistěte se, že vaše želé nebo chlad se dostanou ke slávě!