Jak si vařit tvaroh z jogurtu?
Pokud jste fanouškem domácích mléčných výrobků, pak tento článek je pro vás. Jemný tvaroh je ideální snídaně, která je základem pro pečení a dezerty, a měla by být připravena z kyselého mléka (jogurt), který pomáhá včas likvidovat zkažený produkt.
Pro přípravu jogurtu a tvarohu je z něj odebrán pouze domácí mléko, jsou to důvody: zaprvé, tvaroh z tohoto mléka je tlustší a chutnější a za druhé domácí mléko správně zakysanou, tvořící želé podobnou hmotu (kyselé mléko), na rozdíl od koupené mléko, které rychle peroxiduje a dostane nepříjemný zápach.
Jednoduchý recept na tvaroh z jogurtu
Takže po koupi 3 litrové nádoby z domácího mléka je na čase zjistit, jak vyrobit tvaroh z sušeného mléka. Poté, co mléko klesne do stavu kyselého mléka (trvá to v létě a v zimě až dva dny), vložte nádobu do pánve s horkou vodou na sporáku. V tomto případě udělejte kříž ve tvaru řezu v jogurtu až na dno, aby byl výrobek kyselý rovnoměrně. Jakmile se obsah plechovky zahřeje na teplotu asi 35-40 stupňů (je lepší použít teploměr k určení), požár se může vypnout a jogurt se nechá rovnoměrně zahřát.
Zahřátý výrobek je přemístěn do nové pánve, jejíž dno je pokryto hadrem nebo speciálním kobercem používaným při ochraně. Naplňte hrnec teplou vodou a vložte jogurt do ohně. Nyní čeká jen počkat, protože není možné přesně posoudit, kolik domácích tvarohů ze sušeného mléka dokáže - vše závisí na mléce a teple. Známka připravenosti bude sloužit jako sérum, které je velmi jasně odděleno od tvarohové hmoty. Jakmile je sýr oddělený, nechte hmotu úplně vychladnout a hodit na gázu. Obvykle je 6-8 hodin v pozastaveném stavu dostatek, aby se tvaroh zbavil nadbytečné syrovátky, aniž by ztratil svou měkkost, ale pokud máte rád tvarohu více suchý, prodlužte čas o dalších 4-6 hodin nebo dejte tvaroh z jogurtu pod tlakem.
Jak si vařit tvaroh z jogurtu v multivariačním?
Složení:
- mléko - 3 l;
- zakysaná smetana - 200 g
Vaření
Aby se urychlil proces svařování mléka, měl by být smíchán se zakysanou smetanou a ponechán k zahřátí. Jakmile se mléko natočí a dojde k tvorbě jogurtu, nalijte ho do misky pomalého sporáku a nastavte režim na "Předehřívání" po dobu 30 minut. Po uplynutí doby vyléváme tvarohovou hmotu na šlehačku položenou s gázou, spojte konce gázy a nechte tvaroh vypusťte nadbytek syrovátky. Doba, po kterou se má tvarohová pasta držet v pozastaveném stavu, se každý vypočítá: chcete získat více vlhkého tvarohu - nechte na 4-6 hodin, sýr bude sušší bude připraven v době 8-12 hodin.
Jak vyrobit tvaroh z kyselého mléka?
Existuje méně časově náročný proces vaření. V takovém případě můžete vzít hotové mléko a nechat ho vypustit z večera. Ráno budete čekat jemný tvaroh.
Pro přípravu potřebujeme pouze tašku jogurt v pol litru - litr, v závislosti na tom, jaký výrobek chcete dostat na výstupu. Domácí jogurt lze nalít do jednoduchého plastového sáčku. Takže před přípravou tvarohu z jogurtu se samotné sušené mléko zmrazí přímo v obalu a výsledný blok se přenese do sáčku na gázu. Okraje sáčku jsou zavěšeny a my přerušíme obsah nad hrncem, do něhož bude sérum proudit. Po 8-10 hodinách se přebytky séra úplně vyčerpávají a vy budete čekat jemná tvarohová masa na snídani nebo nádhernou základnu pro sladké pokrmy.