Jak si vyrobit pivo doma?

Tento recept je nejblíže klasickému a navzdory dlouhému procesu vaření stojí za to vyzkoušet, nakonec si užívat lahodného živého piva. Ale ještě předtím, než vaříte pivo doma, dobře si prostudujte doporučení a seznam potřebného vybavení, protože jakákoli odchylka od receptury může vést ke zhroucení celé myšlenky.

Pro varné nádoby je třeba buď smaltované, ale bez štěpení, protože na čipách voda reaguje s kovem a oxiduje ho, nebo použije kastr z nerezové oceli. Hliníkové nádoby nejsou přísně vhodné pro procesy vaření. Také předtím, než uděláte domácí pivo, musíte najít následující položky a nádobí, budete určitě potřebovat dva 35litrové hrnce, teploměr pro konstantní sledování teploty vody, gázu pro slad a napínání, skleněnou nádobu s hydraulickým těsněním pro fermentaci, skleněné lahve s víčkem pro plnění do bot a tenká a silikonová hadice asi jeden a půl metru.

Jak si vyrobit pivo doma ze sladu?

Složení:

vyčištěná pitná voda - 32 l;
slad - 5 kg;
chmel - 45 g;
pivovarské kvasnice - 25 g;
cukru

Vaření

Takže před vařením vylejte vroucí vodu nad všechny pokrmy, které budete používat, a také si důkladně umyjte ruce do loktů, pokud je to možné, dokonce je otřete alkoholem nebo vodkou. Protože bez toho byste mohli nakažit budoucí pivo divokými kvasinkami, prezentovat všude a získáte jednoduchý vařit k destilaci moonshine . Do pánve nalijte 25 litrů vody, která by měla být čistě pitná. Zapněte ohřev a přeneste ho na 80 stupňů, poté ponořený drcený slad do něj v gázovém pytlíku a zavřete víko, teplota musí být udržována od 65 do 72 stupňů po dobu jedné a půl hodiny. V tomto procesu slad dává cukr do vody, takže pivo musí být sladké a tento cukr je důležitý v tom, že je snadno fermentován. Znovu zvedněte teplotu na 80 stupňů a podržte jej asi 5 minut, odstraňte slad a dobře ho opláchněte, a to i v sáčku, a to do zbývajících studených 7 litrů vody. A pak jej přidejte do pánve nejen s vodou, ale s pivem.

Zvyšte teplo a přivedete k varu, pak nalijte 1/3 chmele, nezmenšujte teplotu, voda by měla intenzivně vařit asi půl hodiny, potom přidávejte další 1/3 chmele a dalších 50 minut varu, poté přidejte zbývající třetinu chmele a vypněte ohřev za čtvrt hodiny .

Pro další postup budete potřebovat panvu stejné velikosti, protože po vypnutí topení musí být pivo mladé rychle ochlazeno a čím rychleji se to stane, tím méně rizika je nakazit divokými kvasinkami. Můžete také použít chladič z měděné trubice, ale pouze pokud je k dispozici. A pokud ne, pak do studny vhazujte studenou vodu, pokud je to možné, vložte led a vložte do ní hrnce se sladinou a vedle prázdné pánvi a čtyřnásobně vylejte z jedné do druhé přes gázu. Obecně platí, že chlazení by nemělo trvat déle než půl hodiny, což je velmi důležitý proces, a proto je lepší, aby byl včas během 20 minut.

Nyní rozpusťte droždí, nalijte je do mladiny a důkladně promíchejte, pak nalijte vše do fermentačních nádrží, nezapomínejte na instalaci hydraulického zámku, koupíte v obchodě nebo si sami. Fermentační nádrž s budoucím pivem by měla být na temném místě s teplotou 18 až 22 stupňů. Po 6-12 hodinách, uvidíte intenzivní kvašení bublin ve vodním uzávěru, to bude trvat asi 3 dny. Celkově by mělo pivo stát 8-10 dní, můžete určit připravenost v nepřítomnosti bublin ve vodním uzávěru po dobu alespoň jednoho dne.

Nyní připravte lahve, aby do nich vlévaly pivo, musí být také sterilní. V nich vylijte cukr na základě objemu, za každý litr piva 8 gramů cukru. Vylijte silikonovou tenkou hadicí a odstraňte kapalinu shora, aby se sediment nedostal do lahví. Naplňte lahvičku nahoře a nechte asi 2 centimetry. Korkové lahve a také je nechat na tmavém místě, ale nyní potřebujete teplotu 20-23 stupňů. Po týdnu by měly být láhve periodicky otřeseny a po celou dobu trvání budete potřebovat 2-3 týdny od doby plnění do lahví. Po tom mohou být již otevřeny a opilé a zbytek je umístěn v ledničce nebo sklepě.