Známá černá paprika má svou historii již od dávných dob. Kdysi se stal jedním z prvních indických koření, po dobytí Evropy, počínaje Římem a starověkým Řeckem.
Je zřejmé, že rodiště takové rostliny jako černý pepř je Indie, nebo spíše jihozápadní pobřeží. Tam je to klasické koření získané z ovoce stromového révy.
Po čase se paprika představila Indonésii a dalším zemím v jihovýchodní Asii. Později šel do Afriky a Ameriky. Dnes se pěstuje v Jávě, Srí Lance, Borneu, Sumatře a Brazílie .
Na otázku, kde v Černé pepři rostou v Rusku, lze odpovědět, že je možné je pěstovat všude, pokud jsou poskytovány vhodné podmínky. Často se vyrábí přímo na okenních parapetách, a je lepší to udělat na východních a západních oknech.
Černý pepř je typickou tropickou rostlinou. Patří mezi stromové révy z rodiny pepře. Výška může dosáhnout šesti metrů. Ve volné přírodě, v lese, horolezec provazuje stromy a na plantážích jsou pro ni vyrobeny speciální podpěry.
První plody se objevují tři roky po výsadbě. Spice se získává po shromáždění nezralých červených bobulí, které jsou sušeny na slunci po dobu jednoho týdne. Během procesu sušení se bobule zbarví do černé barvy.
Pokud shromažďujete zralé ovoce (stávají se žluto-červené), po vysušení a čištění vnějšího pláště získáte bílý pepř. Má jemnou chuť, silnou a vznešenou vůni.
Pokud shromáždí zcela zelené nezralé ovoce, ukáže se nejvzácnější ze všech papriček. Je pravda, že jeho výroba vyžaduje speciální technologii zpracování.
Pokud jde o ostrost pepře, tato chuť závisí na obsahu piperinu v něm. Kromě toho obsahuje pepř látky jako škrob, esenciální olej, havicin, mastné oleje, pyrolin a cukr. Pokud je uložená paprika nesprávně uložena, odpaří se její esenciální oleje.