Domácí mléko kondenzované
Můžete si snadno koupit sklenici kondenzovaného mléka v téměř každém obchodě s potravinami, ale někteří dávají přednost domácímu kondenzovanému mléku, a to s ohledem na přirozenost jeho chuti, nikoliv tak výraznou sladkost a tloušťku. Výrobek, připravený doma, bude nejlepší doplněk k vašim oblíbeným dezertům nebo české kávě.
Domácí kondenzované mléko - recept
Pro přípravu domácího kondenzovaného mléka je nejlepší použít mastné domácí mléko, protože to konečně pomůže dosáhnout požadované konzistence hotového výrobku.
Složení:
- mléko - 730 ml;
- cukr - 195 g.
Vaření
K přípravě kondenzovaného mléka z mléka doma používejte hrubé stěny, které absorbují a distribuují teplo nejúčinněji, aniž by mléko mohlo spálit. Smíchejte mléko s cukrem a přidejte malou špetku soli. Umístěte nádobí s mléčnou směsí na střední teplotu a nechte ji vychladnout. Poté snížíte teplo a nechte mléko žít na nízké teplotě a sotva viditelným varem, asi hodinu, pravidelně odstraňovat sraženiny z povrchu. Když se množství mléka sníží na dvě třetiny původního objemu, ochlaďte kondenzovanou směs, naléváme do nádoby a uchováváme v chladničce po celý měsíc.
Recept na domácí kondenzované mléko doma
Pokud se rozhodnete urychlit klasický proces vaření kondenzovaného mléka, vyměňte obvyklé mléko se smetanou s obsahem tuku nejméně 30%. Samozřejmě, výstup takového produktu bude více tlustý než klasické kondenzované mléko v mléce, ale konzistence produktu bude mnohem silnější a jeho chuť bude bohatší.
Složení:
- tukový krém - 710 ml;
- cukr - 310 g;
- špetku soli.
Vaření
Schéma vaření zůstává stejné, ale doba vaření se sníží na polovinu. Smíchejte krém s cukrem a solí, poté vše umístěte na střední teplotu a počkejte na vaření. Když se krém začne vařit, snižte teplo a vaříme kondenzované mléko, mícháte po dobu nejméně půl hodiny nebo dokud objem kapaliny neklesne o polovinu. Po ochlazení hotového výrobku ho nechte v nádobách a uložte do chladničky.
Jak rychle uvařit kondenzované mléko doma?
Čas může být zkrácen, pokud mléko nemícháte s cukrem, ale s práškovým cukrem. Hustota hotového kondenzovaného mléka poskytne nejen krystalizovaný cukr, ale také škrob , který se přidává do cukrového prášku tak, aby nedošlo k koláču.
Složení:
- mléko - 220 ml;
- práškový cukr - 220 g;
- máslo - 25 g.
Vaření
Kombinujeme všechny součásti v jednom hrnci s hustými stěnami a umístěme je do ohně. Když se směs kondenzovaného mléka začne vařit, snižte teplo na médium, odstraňte pěnu a ponechte v budoucnu kondenzované mléko po dobu 10 minut, nezapomínejte na míchání. Výstupem bude velmi tekutá směs, která musí být rychle ochlazena v ledové vodě a zahuštěna. Poté je domácí kondenzované mléko připraveno za 15 minut!
Vařené kondenzované mléko doma
Pokud jste si ještě koupili láhev kondenzovaného mléka, můžete jej vařit, obohacující chuť, barvu a texturu ošetření. To je jednodušší než kdy jindy a kromě kondenzovaného mléčného kelímku bude zapotřebí pouze nádoba.
Vložte kondenzované mléko do hrnce s teplou vodou tak, aby kapalina byla 5 cm nad povrchem plechovky. Kuchařte na středním ohni po dobu 2 hodin pro lehký karamelový odstín a 3 hodiny pro intenzivní. V případě potřeby doplňte vodu a ujistěte se, že její hladina neklesne pod úroveň nádoby. Hotové kondenzované mléko je pečlivě odstraněno a zcela jistě (!) Před otevřením plechovky zcela ochlazeno.