Ostřící kámen
Hloupé nože - skutečný problém pro každou ženu v domácnosti a další důvod pro hádku se svým manželem. K tomu, aby se proces řezání potravin snadno uskutečnil a v domě panovala příhodná atmosféra, musí se brusný kámen stát nezbytným kuchyňským příslušenstvím.
Jak vybrat brousit?
Dbát na to, abyste si koupili potřebnou položku pro ostření nožů, nevyhnutelně narazíte na problém s výběrem. Zdá se, že by mohlo být jednodušší než najít bar s brusným povrchem? Ale dnes je na trhu spousta odrůd, takže oči se rozkládají a ruce spadnou. Pokud jste na ztrátě, tato recenze vám pomůže rozhodnout.
Typy brousicích kamenů pro nože
1. Přírodní brousicí kameny , vyrobené ve tvaru obdélníkové nebo oválné tyče. Jedná se o kus přírodního materiálu, například krystalického křemene nebo křemene. Podle druhu interakce s čepelí se přírodní stínící kamínka týká vody - před zahájením ostření byste jej měli umístit do vody asi 10 minut. Jej absolutní plus je, že výsledek je dosažen co nejrychleji a nejsnadněji. Ale existují nevýhody. Takže životnost takového brusného kamene není dostatečně dlouhá, protože brusný povrch je rychle vymazán a samotný kámen je nerovný. Ale to v zásadě není velký problém, protože pokud je to požadováno, může být kámen vyrovnán.
Jak vyrovnat brousicí kámen?
- namočit navlhčený kámen na silikátové cihly;
- používejte brusné kameny s hrubšími zrnitostmi a také je předem namočte vodou;
- na betonové desce nebo obrubníku.
Dalším potížím s použitím vodních brousících kamenů je nutné je důkladně umýt z částic kovového prachu po každém použití.
2. Umělé brousené kameny - abrazivní prvek je na ně připevněn pomocí speciálních lepidel s vysokou viskozitou, z nichž je nutné při broušení použít olej. Je nutné, aby se kámen v procesu exploatace nestal pokrytý leskem kovových částic, a proto neztratil své vlastnosti. Je třeba poznamenat, že zde není vhodný obvyklý rostlinný nebo motorový olej, musíte použít speciální látku, která se prodává v sadě s mlecí lištou.
Umělé tyče jsou vyrobeny převážně z zrna elektrokorundu a lepidla jako pojivového materiálu. Kvalita prvků závisí na stupni zrnitosti a na kvalitě tyče. Samostatně byste měli vybrat brusné kameny s diamantovým povrchem. Jak víte, diamant je nejtrvanlivější materiál, takže tento bar bude nejtrvanlivější. Stojí za pozornost velikost diamantového zrna - čím menší je, tím pomalejší je nůž, zaostřený pomocí kamene s takovým naprašováním, bude nudný.
3. Keramické brusné kameny - nejmodernější ze všech výše uvedených. Spojte kvalitu zpracování listů z přírodního kamene a odolnost proti opotřebení diamantových tyčí. Jejich mínus je, že proces ostření nožů s jejich pomocí trvá hodně času.
Jak ostřit nůž broušení kamene?
- Příprava mlecí lišty - namažte olejem nebo namočte vodou podle typu.
- Určete úhel čepele při ostření. Většina odborníků souhlasí s tím, že je 20⁰.
- Plynulé vytváření vratných pohybů ostré hrany čepele na povrchu brusného nástroje.
Další doporučení, pokud jsou k dispozici, jsou obvykle uvedeny v pokynech pro nože. Ale v každém případě nezapomeňte se dobře učit ostrost kuchyňské nářadí - Věc času a zkušeností.