Každý ví o výhodách mléka a ochotně tento výrobek používá v potravinách. Někteří lidé se však domnívají, že nápoj v obchodě není tak cenný jako ten, který je, jak se říká, přijat pod krávou. Příznivci systému zdravé výživy jsou pevně přesvědčeni, že čerstvé mléko nemůže být škodlivé, ale těží jen z toho. Experti však nejsou ve svých hodnoceních tak kategoriální a varují, že tento přírodní produkt není vždy a ne každý je dobrý na tom.
Experti však nepochybují o tom, zda je užitečné čerstvé mléko. Dodávají pouze, že by měl být konzumován vysoce kvalitní produkt získaný od důvěryhodného výrobce. V tomto mléku budou přítomny všechny vitamíny a cenné účinné látky, o nichž je známo, že jsou částečně zničeny během pasterizace. A současně nebudou žádné bakterie způsobující chorobu, antibiotika atd. Proto lze tvrdit, že výhody a poškození čerstvého mléka jsou dány jeho složením. Kvalitní produkt je poměrně mastný - asi 70 kcal na sto gramů. Představuje více než 30 typů biologicky aktivních látek, včetně vitamínů, laktózy a různých stopových prvků, především vápníku a hořčíku, organických kyselin, enzymů, imunomodulátorů apod. Ale i v nezpracovaném celku, který zůstal neporušený několik hodin po dojení, jsou některé užitečné prvky zničeny. Proto je čerstvé mléko a mnohem cennější.
Bude také užitečné zjistit, jak nebezpečné je čerstvé mléko. Za prvé, v něm jsou nutně přítomny bakterie a mikroorganismy, které jsou daleko ne vždy užitečné a častěji jsou naopak příčinou těchto onemocnění jako salmonelóza , brucelóza, helminthiasis apod. Za druhé, samotná kráva, která dala mléko, nemusí být zcela zdravá, může být léčena nebezpečnými léky nebo hormony. A všechny tyto látky budou v čerstvém mléce, které samozřejmě už nebudou užitečné.