Rybí soufflé v troubě - recept
Pokud jste unavení z obvyklé pečené a smažené ryby, rybí kotlety a polévky, pak opakujte jeden z receptů na rybí soufflé v troubě. Vzdušný a jemný, zaslouží si místo v restauračním menu, a to i za předpokladu, že se snadno připraví.
Rybí souffle - recept
Líbí se vám kombinace smetanového sýra a červených ryb? Pak je tato rybí souffle pro vás. V jeho rámci jsou uzené lososové filety se šlehačkou a vajíčkem a pak pošlou občerstvení, aby se pečili a sloužily ihned po vaření.
Složení:
- máslo - 35 g;
- mouka - 25 g;
- mléko - 310 ml;
- smetanový sýr - 95 g;
- vejce - 3 ks;
- uzený losos - 85 g;
- citronová kůra 1/2;
- Dill greens - 2 lžičky.
Příprava
V roztaveném másle uložíme mouku a naplníme mlékem. Nechte omáčku omáčku, dokud nebude hustá, a pak ji poraďte se smetanovým sýrem a žloutkem. Rybí filé mohou být jemně nasekané a mohou být přeměněny na mletí a smíchány s výslednou omáčkou. Když omáčka ochladila na teplo, zkombinujte ji s kůrou a zeleninou, přidejte sůl. Samostatně otočte bílé tři vejce do pěny a opatrně je kombinujte s omáčkou. Rozpusťte výslednou hmotu do olejovaných forem a vložte je do pečícího zásobníku naplněného vodou. Mletá rybí sufle se připravuje v peci předehřáté na 200 stupňů po dobu 15 minut. Naplňte připravenou misku plátky ryb a podáváme se zakysanou smetanou.
Jak vařit rybí souffle doma?
Tento recept používá dužinu chudé bílé ryby, ideální pro dietní menu. Pokud připravujete dětskou rybku, pak vynechejte hořčici z ní a použijte méně tučných sýrů místo čedaru, nebo je zcela vyjměte z receptu.
Složení:
- bílá rybí filé - 760 g;
- máslo - 25 g;
- mouka - 15 g;
- mléko - 240 ml;
- hořčice suchá - 1 lžička;
- strouhaný čedar - 45 g;
- vejce - 3 ks.
Příprava
Vařte rybí filé ve dvojici a otočte ho do nádivky. Vytvořte bílou omáčku kombinací másla s moukou a mlékem. Vařte omáčku až do hustoty, přidejte hořčici se sýrem a promíchejte s mletými rybami. Přidejte vaječné žloutky do směsi a bílé bílky do pěny odděleně. Míchání pěny s hmotou pro soufflé, rozdělování všech olejových forem, vložení do pánve se studenou vodou (voda by měla zakrýt formy na polovinu) a pečeme po dobu půl hodiny při 180 stupních. Souffle se podává ihned po pečení, doplněné salátem nebo pečenou zeleninou.