Lilek jako houby na zimu
Následující recepty vám pomohou vzít čerstvý pohled na chuť zeleniny nazývané lilek. Zejména tyto přípravky přitahují milovníky hub, protože baklažánky takto vařené jsou velmi podobné.
Jak ochutnat slané lilek jako houby na zimu?
Složení:
- lilek - 4 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- rostlinný rafinovaný olej - 750 ml;
- ocot 9% - 300 ml;
- sůl - 200-250 g;
- filtrována vodou - 5 1;
- velký paprsek čerstvé zeleniny kopr.
Příprava
Odstraňujeme umyté plody lilku z klínovců a kůže a rozdrtíme kostky o velikosti asi jeden a půl až dva centimetry. Ve velké nádobě naléváme vodu, zahřejeme na vaření, rozpustíme sůl a vlijeme do octa a pak položíme dříve připravený lilek. Nechte obsah znovu vařit, postavte se na oheň po dobu čtyř až pěti minut a pak jej opět vraťte na velkou ceduli. Necháme je, dokud se nezchladí a nevypustí asi jednu až dvě hodiny.
Mezitím čistíme a velmi jemně česne česnek a předem vyprané a sušené zelené kopy a měříme potřebné množství rostlinného oleje bez zápachu.
Po ochlazení přemístíme plátky lilek na velkou mísu, sezonu s máslem, česnekem a koprem, jemně promícháme, rozvineme na čisté a suché sklenice a lehce uklidíme. Obaly zakryjeme víčkem cínu, umístíme je do nádoby studenou vodou na věšáky a určíme ji na oheň. Sterilizujte obrobek po varu vody po dobu 30 minut půllitrové nádoby a 45 minut kontejnerů.
Poté utěsníme nádoby kryty, otočíme dolů a necháme je v této poloze úplně vychladnout.
Marinované lilek jako pikantní houby - recept na zimu
Složení:
- lilek - 3 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- cibule - 175 g;
- vavřínové listy - 6 ks;
- hrášek sladkého pepře - 15 ks;
- pupeny karafiátu - 7 kusů;
- pepř pikantní (volitelně) - podle chuti;
- filtrována vodou - 5 1;
Pro marinády:
- voda - 2 l;
- ocot 9% - 150 ml;
- sůl - 150 g;
- granulovaný cukr - 100 g.
Příprava
My omáčíme plody z lilku, odřízneme kůži a stonky z nich a nakrájíme buničinu, stejně jako v předcházejícím receptu, s plátky velkými od jednoho a půl do dvou centimetrů. Vaříme je ve vařící filtrované vodě po dobu tří minut a hodíme zpět do cedníku.
Zatímco lilky se vypouštějí, čistíme a rozdrtíme cibulové kroužky a malé kostky česneku s půlkruhy. Pak položte vrstvy lilku v čistých a suchých nádobách, střídavě s česnekem a cibulí a kořením s kořením.
Pro marinádu ve dvou litrech vařené vody zředte sůl, cukr a nalijte ocet. Nalévejte hotovou směs lilek s kořením do džbánů, zakryjte je víčkem a určete do nádoby s horkou vodou pro sterilizaci. Drželi jsme půllitrové sklenice patnáct a litr třicet minut. Poté utěsníme sklenice víčky a necháme obrobek vychladnout v obrácené podobě.
Lilek smažený s houbami - recept na zimu
Složení:
- lilek - 2-2,2 kg;
- cibule - 175 g;
- česnek - 7-9 zubů;
- vavřínové listy;
- sůl;
- čerstvou petrželkou nebo celerem;
- rostlinný rafinovaný olej;
Pro marinády:
- filtrována vodou - 160 ml;
- rostlinný olej - 160 ml;
- ocot 9% - 160 ml.
Příprava
Vyprané lilky se nutně zbaví pedikelů a pokud je to žádoucí, z kůže. Potrubí pak rozdrtíme kostkami z jednoho a půl na dva centimetry a vložíme je do smaltované nádoby. Šlechejte je velkým množstvím soli a nechte stát hodinu, abyste se zbavili hořkosti, oddělení šťávy a absorpce soli.
Mezitím čistíme a rozřezáme polokruhy cibule, 
chopte česnek a čerstvé bylinky petrželky nebo celeru.
Plátek lilek opláchněte ze soli, odhodte ho zpět do cedníku a nechte ji vypustit. Pak jsme je vložili do rostlinného oleje zahřátého na pánvi nebo do hrnce a nechali ho stát až do chvíle, kdy byla lehce zbarvena.
Vyplňte smažený lilek čistými, suchými sklenicemi a nechte trochu místa. Položíme cibuli a česnek, vavřínové listy a nakrájené zeleniny (můžete je nahradit vysušeným). Zahřejte vodu na vaření, nalijte ocet a rostlinný olej, promíchejte, znovu se vařte a pak naléváme do nádob a plníme je na vrchol. Sterilizujte poloviny litrové nádoby deset a litr za patnáct minut.