Emulgátor stravy E476, označovaný také jako polyglycerol, polyricinoleáty, je stabilizačním činidlem a je sloučeninou mastných kyselin. Díky přidanému složení potravinářských výrobků si zachovávají svou viskozitu a navíc se jejich konzistence zlepšuje.
Často používané přísady E476 v čokoládě a jiných produktech, i když není možné s jistotou říci, jaký vliv na tělo má. Tento doplněk je oficiálně schválen ve většině zemí světa, ačkoli někteří výzkumníci tvrdí, že to není zcela bezpečné pro zdraví.
Polyglycerol se získává z rostlinných olejů, obvykle z ricinových nebo ricinových semen. Nedávno však začala E476 vyrábět docela často zpracováním geneticky modifikovaných produktů (GMO).
Rozsah potravinářského stabilizátoru E476Po zpracování rostlinných olejů se získá mastná, bezbarvá, bez zápachu a bez chuti látka, díky níž určité produkty získávají nezbytné vlastnosti. Často se používá E476 lecithin při výrobě čokolády, aby se snížily její náklady. Úroveň tavitelnosti této pochoutky je přímo závislá na obsahu kakaového másla, což je poměrně drahé. Nicméně, pokud přidáte ke složení stabilizátoru E476, tekutost a obsah tuku čokoláda bude poměrně vysoká a cena bude mnohem levnější. Kromě toho čokoláda, která obsahuje E476, má zlepšené efektivní vlastnosti, což je ideální pro výrobu tyčí s různými výplněmi.
Dosud neexistují žádné oficiální důkazy o tom, že stabilizátor potravin E476 vážně poškodí lidské zdraví. Neměli bychom však zapomínat na to, že začali přijímat tuto doplňkovou látku zpracováním geneticky modifikovaných rostlin. Často s použitím produktů, které obsahují E476, je možné, že to může vést ke změnám v těle na genové úrovni.
Kromě toho některé studie ukázaly, že tento produkt může nepříznivě ovlivnit metabolismus, což vede k nadměrné hmotnosti. Časté užívání vede také ke zvýšení jater a poškození funkce ledvin.
Je třeba poznamenat, že polyglycerol, který je také široce používán, je bezpečnější náhražkou, je sójový lecitin E322.