Recept na kachnu s brambory v troubě
Vaření kachny je mnohem těžší než obvyklé kuře, a proto se stává hlavním hostem našich svátečních stolů mnohem méně často. Současně by se nemělo vyskytovat problémy s pečením drůbeže, ale nesprávná příprava jatečně upraveného těla a koření může způsobit křehké kachní maso. Rozhodli jsme se věnovat tomuto materiálu kuchařským receptům v troubě s bramborami.
Pečená pečená kachna s brambory a fíky
Pokud se stanete nudným tradičním bramborovou misku , pak se hlízy míchají s kousky fíků, které karamelizací získávají zajímavou strukturu a dávají nádobí mírnou sladkost.
Složení:
- kachna - 2,6 kg;
- cibule - 135 g;
- rozmarýnu - 3-4 větve;
- brambory - 740 g;
- fíky - 360 g
Příprava
Než vaříte kachnu s brambory v troubě, odřízněte veškerý vnitřní tuk na těle a s pomocí špízy udělejte pár kotletů na jiných místech tuku v akváriu ptáka, jako jsou nohy a stehna. S ostrým nožem sotva rozřízněte kůži na prsou, aniž by to ovlivnilo maso. V dutině dravce umístit cibuli a větvičky rozmarýnu na polovinu. Troupejte tělo se slaninou a pepřem a položte na plech. Vylije čtvrt šálku vody. Kachnu nechte na 220 stupňů po dobu 40 minut. Veškerá vlhkost se během této doby odpaří a plech na pečení bude naplněn tukem, který musí být odváděn do samostatné misky. Kombinujte asi čtvrtinu šálku tuku s plátky brambor a sůl vše. Vraťte kachnu s bramborami do trouby a nechte ji na další hodinu. Po uplynutí doby umístěte fíky na plech a pečte další 6-8 minut.
Kachní recept pečený v troubě s brambory a jablky
Složení:
- kachna - 2,8 kg;
- jablka - 115 g;
- brambory - 210 g;
- cibule - 65 g;
- cesnakové zuby - 4 ks.
Příprava
Pšeničné česnekové hřebíčky se špetkou soli v maltě. Třepejte těstoviny, které získaly ptáky dovnitř a ven. 
Oloupané bramborové hlízy hrubě nasekané. Rozdělte jablka a cibuli na kusy podobné velikosti. Naplňte brambory, jablka a cibuli dutinou dravce a dírku upevněte špíz. Prvních 40 minut pečeme kachnu s bramborami v rukávu v troubě o 180 stupňů a pak vyjměte rukáv a nechte ptáka na 220 stupňů po dobu dalších 45-55 minut.
Na samém konci je kachna plněná bramborami vařena v troubě na 260 stupňů, ale ne více než 15-18 minut, takže kůra má čas dobře hnědnout, ale maso nevysuší.