Sušené ryby - 7 způsobů, jak uschnout ryby a pravidla jejich skladování
Sušené ryby jsou produkt vytvořený mateřskou povahou a lidskou vynalézavostí. Hrst soli, surová jatečně upravená těla a dobré počasí jsou vše, co potřebujete k tomu, abyste vytvořili chutnou skořápku. Tato technologie dává rybímu masu jemnou chuť a příjemnou jantarovou barvu a spotřebitel - gastronomický dárek bez data exspirace.
Jak vyrobit sušené ryby?
Podstata procesu spočívá v pomalém sušení pod vlivem tepla, světla a vzduchu. Taková příjemná cesta vede k rovnoměrnému rozložení tuku a dokonce částečně mění složení výrobku - získává bohatou barvu a hustou strukturu. Než budete ryby, měli byste moření - hlavní etapu přípravy.
Složení:
- ryby;
- sůl - 150-250 g.
Příprava
- Třídit kostru. Velký - střeva a malá dovolená v původní podobě.
- Opláchněte, lehce vysušte a pokračujte ve slaní.
- Pro mírnou chuť použijte 150 g soli na 1 kg buničiny, pokud je to požadováno, zvyšte nejprve množství.
- Nalévat sůl, vrstvy jatečně upravených těl v pohodlné nádobě.
- Položte obrobek pod tlakem za studena od 3 do 14 dnů, vedený hmotností výrobku.
- Strčte kostru do šňůry a projděte jehlou oční dutiny.
- Vytvoření balíčku 6 jednotek, opláchněte a zavěste na chladném a větraném místě, pokryté gázou.
- Sušené ryby se připravují nejvýše 14 dní.
Sušené ryby v troubě
Sušené ryby - recept na různé techniky sušení. Přirozený způsob sklizně v otevřeném prostoru je ideální pro obyvatele země. Umělá metoda zahrnuje speciální produkční udírny. Jednoduché a všestranné tipy vám řeknou, jak sušit ryby, přičemž je třeba věnovat pozornost hmotnosti a jakosti produktu.
Složení:
- ryby;
- sůl
Příprava
- Pokud jste majitelem malé ryby, pak je vařit celé, velké ryby by měly být vykuchané.
- Ryby položíme ve vrstvách, opatrně posypeme solí a umístíme pod jho.
- Po krátkém denním solení umyjte jatečně upravená těla, provádějte řezy po celém povrchu a zajistěte je pomocí špalíků, aby se ryby netvořily párou a neprodyšně.
- Teplotu trouby nastavte nejvýše na 40 stupňů, zapněte konvekci a otevřete dveře.
- Výrobek rozsejte na dříve pečenou pergamenovou nádobu a pošlete ji do pece po dobu 7 hodin.
- Mírně otevřené dveře zajišťují ventilaci obrobku a režim s nízkou teplotou - vyrovnanost.
- Držte sušené ryby ve vzduchu po dobu jednoho dne, poté odeberte vzorku.
Sušené ryby chekhon
Obyvatel rodiny kaprů je neobvykle poptávaný rybáři, a proto je uveden v červené knize. Sukulentní maso, hustý podkožní tuk a optimální velikost z něj činí atraktivní produkt. Sušené ryby, jejichž recept má dvě varianty solení, vyžaduje přísné dodržování přípravných fází.
Složení:
- ryby;
- voda;
- sůl
Příprava
- Spuštěním solení zvolte metodu předem.
- Po zaschnutí - produkt je umístěn v dřevěné nádobě a hojně posypán solí umístěn pod tlakem.
- Vlhký - doporučuje slanou vodu pro sušené ryby v množství 1 kg soli na 3 litry vody. Po 5 dnech zkontrolujte připravenost, opláchněte a proveďte denní namáčení, po kterém osušte a tradičně zavěste obrobek na správném místě.
Sušené červené ryby
Sušená červená ryba doma je skvělou příležitostí k rozmazlení milovaných lidí kdykoli během roku. Nemusíte mít rybářské potřeby na vaření lahůdky - řada obchodů se perfektně hodí. Použijte tučné ryby, jako je losos a pstruh, a domácí pokrmy zůstanou šťavnaté a chutné po dlouhou dobu.
Složení:
- pstruh;
- sůl
Příprava
- Velký pstruh vykuchaný, odříznut hlavu a rozdělen na dvě poloviny pro pohodlí.
- Nemůže to být bez předběžné glazury, proto je kostra bohatě roztírána a pokrytá filmem umístěna do lednice po dobu dvou dnů.
- Vypláchl, vysušil a visel nahoře 5 až 10 dní.
- Připravenost sušených ryb je určena podle preferencí chuti.
Jak řídit malou říční rybu?
Zkušení rybáři se často setkají s velkým úlovkem. Nejčastější obyvatelé řek malých rozměrů - vobla, goby a roach jsou vhodné pro okamžité slanění a po - pro sušení. Čerstvé ryby nevyžadují vyklízení, rychle se namočené a nenáročné skladování. Takový předkrm harmonicky doplní pěnivý nápoj a diverzifikuje nabídku.
Složení:
- čerstvý roach nebo gobie;
- sůl
Příprava
- Utřete čerstvý úchyt suchý ručníkem.
- Vložte sůl do dna hlubokého smaltu a umístěte první vrstvu.
- Každou řadu zasyťte špinavě, poté uzavřete talířem, naložte a vyčistěte v chladu.
- Po 3 dnech namočte namočený výrobek do větrané místnosti.
- Vaření sušených ryb je proces, který vyžaduje týdenní sušení.
Sušené ryby v sušičce zeleniny
Městský rytmus života nezanechává žádný čas na kulinářské lahůdky, vícedenní sušící technika není relevantní. Moderní gadget vám pomůže získat denní ryby - sušička zeleniny . Stačí rozhodnout o vaší oblíbené odrůdě, správně nakládat, uspořádat do vrstev a vybrat teplotu, pozvat hosty na ochutnávku.
Složení:
- ryby;
- sůl
Příprava
- Před sušením sušených ryb v sušičce mleďte kusy nebo celý produkt po dobu 8 hodin podle prvního kroku přípravy.
- Namočte do studené vody, nechte odtok a rozprostřete na sušičkách.
- Výběr optimální teploty 59 stupňů, vaření na den.
Jak sušit ryby v zimě v zimě?
Opravdové mrazy nejsou překážkou pro skutečné milovníky rybolovu a ne každý se dokáže vypořádat s technologií při mínusových teplotách. Stará metoda Uralu pomůže využít zimních stupňů ve svůj prospěch a získat jednotně připravený produkt.
Složení:
- ryby;
- sůl
Příprava
- Před sušením ryb v zimě odstraňte nečistotu z těla bez jeho mytí.
- Při použití velkých solných krystalů hustě vylijte rybu a několik dní ji pod tlakem.
- Po sušení se ryby nechávají 7 dní v chladu.
- Sušené ryby v chladu - nejkrásnější pochoutka. Mrazivý vzduch čerpá vlhkost a urychluje proces vaření. Týdenní kostra může být bezpečně odeslána do úložiště.
Jak skladovat sušené ryby?
Skladování polotovarů je důležitým bodem, který umožňuje ochránit nejen připravený výrobek před poškozením, ale také zdraví spotřebitele. Výrobky, které jsou zbožím podléhajícím zkáze, jsou obzvláště náchylné k vlivu bakterií a v důsledku toho k hnilobě. Jednoduché a cenově dostupné pravidla pomohou prodloužit životnost až na šest měsíců bez ztráty chuti a kvality.
- Před tím, jak ukládat sušené ryby doma, prohlédněte si a zkontrolujte vůni. Připravený akcie okamžitě zabalte do papíru a umístěte do mrazničky.
- Skladování papíru je jednou z cenově dostupných možností.
- Pečlivě uzavřená nádoba je rozpoznána nejkvalitnějším způsobem a přítomnost chladného a suchého prostoru umožňuje její uložení do kartónových krabic, košů nebo hadříků.