Potraviny Výborné články

Homemade Curry Sauce - recept

Všechny koření této úžasné směsi jsou vybírány tak harmonicky, že můžete zázračně přeměnit chuť i nejneobvyklejších pokrmů. Jasně žlutá kari je pravděpodobně nejoblíbenější ve světě vaření. Jak vyrobit skutečnou indiánskou kari omáčku a její thajskou variaci doma, mluvme dál.

Jak si vyrobit indickou kari omáčku - klasický recept

Složení:

  • rostlinný olej - 125 ml;
  • semena hořčice - 10 g;
  • zázvor - 25 g;
  • banda kari listů;
  • fenugreek - 5 g;
  • cibule - 135 g;
  • paprika;
  • kurkuma - 5 g;
  • rajčata 245 g;
  • voda 210 ml;
  • sůl - 5 g;
  • chili - 2 lusky;
  • kokosové mléko - 375 ml.

Příprava

Hrnce položte na střední teplotu, přidejte rostlinný olej, hořčici, ginska a hrst listových kari. Mírně promíchejte.

Chili musí být pečlivě odstraněno ze semen, nakrájeno na proužky, posláno do hrnce. Oloupeme zázvor a rošt na jemné struhadle, přidejte do hrnce a promícháme s kořením.

Nakrájejte cibuli, přidáme směs a dobře promícháme. Pak přidejte papriku a kurkuma.

Blanch rajčata, perebeite v mixéru a také nalít na většinu budoucí omáčky.

Nalijte studenou vodu do pánve, sůl podle chuti. Nyní přidávejte kokosové mléko jemným mícháním. Nechte pět minut vařit.

Pak můžete omáčku ochladit, dát ji do chladu a nechat ji na pár dní.

Chcete-li připravit kuřecí nebo rybí misku, musíte zahřát omáčku, dát do ní maso a dusit, dokud nebude hlavní složka kompletně vařena.

Thajská kari omáčka

Složení:

  • hromada koriandrových greeny;
  • chilli paprička - 8 ks;
  • listy vápna - 5 ks;
  • Lemongrass - 2 stonky;
  • Shallot - 2 ks;
  • koriandrové semena - 20 g;
  • zira - 5 g;
  • kořen zázvoru - 3 cm;
  • vápno - 1 ks;
    • jak vyrobit kari omáčku
  • černé pepře - 7-8 ks;
  • rybí omáčka - 25 g;
  • sezamový olej - 75 g;
  • sůl velkorysá špetka.

Příprava

Odeslávejte kmín, koriandr a pepř k sušenému, již horkému pánvi a mírně zahřejte.

Odstraňte ocasy pepře, jemně nakrájejte cibuli, česnek, citrónovou trávu, oloupaný zázvor a lístky s vápnem a připravte tak ingredience pro zpracování v mixéru. Do mísy mixéru vložte všechny připravené a zbývající složky.

Přidejte limetovou šťávu a šťávu. Dělejte vše, dokud nebude hladké.

Tuto pastu můžete uchovávat v chladničce ve skleněné nádobě asi 2 týdny.