Krémová polévka s lososem

Kombinace ryb s mléčnými výrobky se může zdát jako nejhorší gastronomická myšlenka na světě, ale pouze pokud se jedná o krémové polévky s červenou rybkou. Krémová polévka s lososem z tohoto materiálu se díky své bohaté základně sotva může nazývat dietní miskou, ale první z nich je dokonale vhodná pro setkání s chladnou zimou v plné zbroji.

Krémová lososová a krevetková polévka - recept

V receptech smetanových polévek s lososem je přípustné kombinovat téměř všechny druhy mořských živočichů. Rozhodli jsme se, že upřednostňujeme hřebenatky a krevetky, ale také maso ostatních korýšů a měkkýšů.

Složení:

filet z lososa - 530 g;
hřebenatky - 210 g;
krevetky (loupané) - 210 g;
cibule - 85 g;
česneku - 3 ks;
fenyklová žárovka - 1 ks;
rybí omáčka - 10 ml;
kuřecí vývar - 1,4 l;
krém - 270 ml;
mouka - 5 g;
zelená cibule a kopr.

Příprava

Nakrájejte cibuli, rozetřete je na malém množství másla spolu s česnekem. Přidejte fenykl a asijskou rybí omáčku na průsvitné cibule. Plátky lososa nakrájené z kostí a pokožky nakrájíme na kusy stejné velikosti a dáte je na pečeně. Naplňte rybu vývarem a nechte 15 minut vařit a pak položte hřebenatky a krevetové ocasy. Dalších 5 minut a vývar lze doplnit krémem a moukou zředěnou v nich. Nechte polévku stát na malém ohni, dokud nezhustí (nezapomeňte se míchat!), Pak jí podávejte hrst čerstvých bylin.

Norská smetanová polévka s lososem

Norská nebo, jak se často nazývá, finská smetanová polévka s lososem, bez ohledu na jeho zeměpisný původ, představuje stejný recept, který kromě samotných rybích kusů je založen na bramborách, které přidávají polévku s vyšší sytostí.

Složení:

Losos obecný (filé) - 840 g;
máslo - 45 g;
mouka - 10 g;
rybí vývar - 1,1 l;
bramborové hlízy - 320 g;
cibule - 170 g;
krém - 245 ml;
zakysaná smetana - 45 ml;
vavřínový list;
petržel

Příprava

Přímo v hrnci lehce smažte bramborové cibule a posypeme moukou. Po míchání nalijte obsah pánve s vývarem, přidejte vavřínu a vařte, až budou brambory měkké. V hotové polévce položte kusy ryb a po 5 minutách nalijte směs smetany a smetany. Když polévka znovu vaří, vyjměte ji z tepla a přidejte petržel.

Před podáváním rybí polévky, jako každá jiná, je lepší podávat nejméně 5 minut, aby se vůně přísad plně otevřely a smíchaly.

Lososová rybí polévka

Další oblíbenou variantou krémových polévek jsou polévky, pyré, které jsou připraveny na rostlinné bázi. V receptu níže bude sloužit jako základna sladká směs pórek a cibule.

Složení:

rostlinný olej - 25 ml;
cibule - 230 g;
pór - 420 g;
zeleninový vývar - 2,2 1;
vavřínový list;
losos - 520 g;
krém - 115 ml.

Příprava

V husté stěně hrnci zahřejte rostlinný olej a použijte ho na pečení směsi cibule a pórek. Když jsou oba zmírněny, položte na polévku vavřínovou listinu, ochucte je dobrým svazkem soli a nalijte všechen vývar. Vařte polévku asi 20 minut a poté 2/3 ingrediencí promícháme mixérem, zbývající třetina cibulové směsi bude sloužit pro odrůdu struktury. Vraťte bramborovou kaši do pánve a položte lžíce vedle nich. Po 5 minutách by měla být ryba připravena, což znamená, že je čas přidat krém, vše důkladně promíchat a na talíři nalít smetanovou polévku s lososem.