Studený uzený halibut
Téměř každý miluje ryby a taková bílá ryba jako halibut - obecně, se nemůže líbit. Je bohatý na vitamíny a stopové prvky, má velmi jemnou, ale bohatou chuť. Vzhledem k vysokému obsahu kyselin omega-3 se doporučuje, aby tato ryba byla zařazena do nabídky prevence mnoha chorob.
Možnosti vaření pro halibut je mnoho, ale je zvláště chutné při kouření. Kromě toho se kouřený halibut stává nádherným chladným občerstvením, které zdobí jakýkoli stůl nebo složku nádherného salátu.
Samozřejmě můžete v obchodě koupit hotový uzený halibut, ale je lepší vařit sami, protože v tomto případě budete mít jistotu čerstvosti a kvality ryb. Kouření halibuta doma netrvá dlouho a proces sám o sobě není příliš časově náročný, ale výsledek je vynikající. Takže pokud se chcete pokusit, řekneme vám, jak kouřit halibut doma.
Nejprve si vyberte kostru ryby, měla by být tlustší a tlustší. V zásadě nezáleží na tom, zda jsou ryby čerstvé nebo zmrazené. Pak jej vážíme a pro každý kilogram ryb připravíme směs 20 g hrubé soli a 5 g cukru. Rybu roztřepte touto směsí, vložte do misky nebo ji posaďte na desku citrónovou šťávou a zakryjte ji plastovým pytlem a pošlete ji do lednice 2-3 dny. Během této doby pravidelně otočte rybu ze strany na stranu. Po uplynutí času uděláme odvar z cibulové kůry: dáváme luskovitou pleť 0,5 litru vody, zahřejeme ji a necháme ji vychladnout. Ryby umyjte, osušte je, vložte do vývaru 30-60 minut a pravidelně jej otočte.
Pak se dostaneme na ryby, opět je usušíme a pomocí štětce na vaření ho pokryjeme kapalným kouřem ze všech stran (prodáváme v obchodech). Na jeden den zavěsíme halibut za chvost (v chladné místnosti), nezapomeňte pod něj položit talíř, kde bude tuk kapat. Po jednom dni dostanete studený kouřený halibut, který lze skladovat v chladničce maximálně po dobu 5 dnů.
Chtěli bychom upozornit na skutečnost, že horký uzený halibut, který je vidět na regálech obchodů, je téměř nemožné učinit doma, protože to vyžaduje speciální troubu.
Uzený Halibut Salát
Už jste uzenali halibut a teď chceme nabídnout vynikající salátový recept s touto úžasnou ingrediencí.
Složení:
- uzený halibut - 50 g;
- čerstvá rajčata - 1 ks;
- sušená rajčata - 3 polovice;
- Mash salát - hrstka;
- Feta - 50 g;
- olivový olej a citronový džus - 1 polévková lžíce. lžíci.
Příprava
Umyjte listy kaše salátu a položte na talíř. Fetu a čerstvé rajčata nakrájené na kostky, halibut - velké kousky a sušené rajčata - tenké slámy. Smíchejte všechny přísady, osušte je olivovým olejem a citrónovou šťávou a přidejte šalát na listy.