Kakaové polevy pro dort
I dort autorství největšího cukrářského šéfkuchaře, bez vhodného nátěru ve formě glazury nebo fudge, bude vypadat jen jako hromada sušenek se smetanou. Zmrznutí není ve své přípravě tak složité jako fudge, a proto se používá pro pečení doma mnohem častěji než fudge. V tomto článku vám řekneme jak vyrobit poleva z kakaa.
Recept na kakao a mléko
Složení:
- mouka - 20 g;
- kakaový prášek - 20 g;
- mléko - 75 ml;
- cukr - půl století;
- máslo - 50 g.
Vaření
V tomto receptu je tloušťka glazury přímo úměrná množství přidaného mléka nebo mouky. Pokud tedy zvýšíme množství mouky, bude námrazy tlustší a pokud je mléko opakem.
Přikryte prosívanou mouku a kakao do hrnce. Přidejte cukr (nejlépe prášek). Naplňte obsah pánve mlékem a položte ho na malý požár. Neustále míchání, vaří nám námrazy na požadovaný stupeň zhušťování. Když se poleva ochladí, přidejte do ní kousek másla, které dodá lesk zamrzlé vrstvě.
Smetana a kakaová poleva
Složení:
- kakaový prášek - 4 lžičky;
- zakysaná smetana (tuku) - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- práškový cukr - 1 ½ lžíce. lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíci.
Vaření
Tato glazura je připravena během několika minut. Zakysaná smetana se šlehá s práškovým cukrem, přidá se kakaový prášek a roztavené máslo.
Tato poleva je ideální pro natírání koláčů a jako doplněk ke zmrzlině, cheesecake nebo mléčné želé.
Kondenzované mléko a kakaová poleva
Složení:
- kondenzované mléko - 1/2 banky;
- kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 1/2 lžičky.
Vaření
Kondenzované mléko se nalije do hrnce a pak usína kakaový prášek. Dejte hrnce na oheň a vařte budoucí polevou, míchání do homogenní. Jakmile se poleva ochladí na zahřátí, přidejte kousek másla a vše znovu promíchejte.
Pokud dáváte přednost víc mléčnému nebo naopak - čokoládovému příchuti, můžete recept doplnit dvojicí tmavých kostek nebo mléčnou čokoládou.
Kakaové polevy a máslo na vodě
Složení:
- kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 2 lžíce. lžíce;
- práškový cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 1 lžička.
Vaření
Kakaový prášek spolu s práškem usína v hrnci a přidává vodu. Kuřeme glazuru, mícháme, dokud nehladíme. Dejte to trochu v pohodě a pak přidejte kousek másla.
Krémová kakaová poleva s vanilkou
Složení:
- práškový cukr - 1 polévková lžička;
- kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- krém - 2 ½ lžíce. lžíce;
- vanilkový extrakt - 2 lžičky.
Vaření
Několikrát protřejeme moučkový cukr spolu s kakaem. V rovnoměrném prosetém prášku přidejte krém a vše důkladně promíchejte. Přidejte vanilkový extrakt a glazuru, který je připraven k ozdobění jednoho z vašich mistrovských drobností.
Medová glazura s kakaem a kokosovým mlékem
Složení:
- tmavá čokoláda - 50 g;
- kakaový prášek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kokosové mléko nebo smetana - 1 ½ lžičky;
- med - 1 ½ lžičky;
- máslo - 1 ½ lžíce. lžíce.
Vaření
Čokoláda se otírá nebo se rozpadá nožem. Položte čokoládu do hrnce, přidejte stejnou lžíci kakaa. Příjemná "teplá" příchuť glazury bude dána medem nebo agáveovým nektarem, který přidáme do stewpan spolu s kokosovým mlékem nebo smetanou. Nyní zůstane pouze položit polevu na sporák a vařit, dokud nebude tlustá a homogenní. Na konci vaření přidejte do glazury kousek másla, které udělá glazuru hladkou a lesklou.