Řezací desky: typy
Řezací prkno je v každé kuchyni nezbytně nutné. Dnes najdete různé typy řezacích desek, liší se v různých velikostech a materiálech. Obzvláště populární nedávno začalo používat řezací desky ze skla a kamene. Pokusíme se zjistit, jak správně zvolit prkénko.
Dřevěné sekací desky
Stačí si uvědomit, že "profesionální" řezací desky neexistují. Kuchaři používají stejné tabulky jako ženy v domácnosti, pouze v poměrně odlišných velikostech. Nejoblíbenější řezací desky zůstávají dřevěné. Nejčastěji jsou vyrobeny z břízy, borovice, buku, bambusu, dubu, akácie a Gibea. Birch a borovice jsou nejlevnější, ale krátkodobé. Takové dřevo je příliš mokré a není příliš tvrdé. O něco lepší by byla buková řezací deska. Tento strom má vyšší sílu a nižší vlhkost. Pracovníci v restauraci preferují desky z bambusu a gvei. Bambus je velmi silný a vlhkost odolný materiál, nerovnává se, ale stojí dvakrát tolik jako buk. Guivea je také vynikajícím materiálem pro řezání desek. Má velmi nízkou vlhkost, ale vysokou tvrdost a pevnost. Deska z Guivea nevytváří a vůbec neumírá pachy. Zvolte však ne čínské, ale thajské výrobce.
Dubové desky jsou nejdražší, ale také nejlepší v kvalitě. Při výběru řezací desky věnujte pozornost dvěma věcem - výrobci a designu. Nejlepším výrobcem jsou evropské společnosti. Návrh desky je velmi důležitý, pokud si ji koupíte jako dárek nebo v restauraci s otevřenou kuchyní.
Výběr dřevěné desky, podívejte se bokem na jeho řezu. Takže pochopíte, zda je vyroben z jednoho kusu dřeva nebo z lepených vrstev. Celá deska bude mít kroužky na řezu, kromě toho je mnohem těžší. Nekupujte příliš širokou tabuli. Strom nemůže odolat velmi nízké nebo vysoké vlhkosti a v některých místech se deformuje.
A pamatujte si, že strom je vynikající absorbent. Dokonale pohlcuje vlhkost a pachy a mikroby se rozvíjejí ve svých trhlinách. Musíte mít samostatnou příchytku pro ryby a maso, pro ovoce a pro vařené výrobky. Po použití musí být dřevěná deska omyta v horké vodě a osušena.
Plastové sekací desky
Dnes nabízí trh velký počet desek z plastu. Jejich důstojnost spočívá v tom, že jsou dostatečně silné, neabsorbují pachy, snadno se čistí a nejsou hnízdě pro mikroby. Kromě toho mají plastové desky jiný design a jsou vyráběny v různých barvách. Nevýhodou plastových desek je to, že na nich nelze horko. Při výběru plastové desky musíte mít jistotu, že tento plast je pro tělo bezpečný, což je docela problematické.
Štípačky ze skla
Řezné desky ze sklokeramiky vypadají velmi hezky. Můžete si vybrat skleněnou desku pro interiér vaší kuchyně a použít ji k řezání, stejně jako krásný stojan. Skleněná deska může být vytvořena jako malba, krajina a zátiší a dokonce i portrét. Skleněné desky mají žebrovaný povrch, což usnadňuje řezání. Takové desky se nepoškrábají, neabsorbují ani zápach ani vlhkost. Skleněné tabule lze umýt pomocí jakéhokoliv pracího prostředku. Ale v myčce nádobí nelze umýt. Nevýhody zahrnují jejich hmotnost a skutečnost, že při řezání mohou vytvářet chrastítka.