Čínský salát

Spojená čínská kuchyně, jak víme, neexistuje, ale lze vysledovat obecné znaky kulinářských tradic Číny, které se rozvíjejí odděleně v různých oblastech Středního království.

V současné době jsou čínské saláty velmi oblíbené v mnoha zemích po celém světě. Je třeba poznamenat, že taková jídlo jako salát nebylo původně myšleno na vaření v Číně, ale vzájemná přeměna kulinářských tradic určovala vznik takového mezinárodního kulinářského jevu jako saláty v čínském stylu.

Charakteristické znaky kuchyně Středního království (v širším slova smyslu) dávají i nejjednodušším čínským salátům velmi zvláštní chutě a příchutě. Poté, co jste se naučili vařit kuchyně ve stylu čínského stylu a zejména saláty, můžete nabídku diverzifikovat a příjemně překvapit domov a hosty.

Jak připravit čínský salát?

Ve skutečnosti je vše jednoduché - stačí dodržovat obecné zásady čínských kulinářských tradic a používat tradiční produkty, a to: sójovou omáčku, sezamový olej, rýžový ocot atd. Rovněž široce používané vonné bylinky, koření, česnek, pepř. Hlavní věc - nezpěchejte, snažte se harmonicky sladit ingredience s chutí, vůní a množstvím. A samozřejmě nezapomeňte na hlavní pokrmy, jako je Funchoza s kuřecím masem a vepřové maso v čínštině .

Čínský salát s kuřecím masem

Složení:

kuřecí prsa (bez kostí a kůže) - 1 ks;
sladká paprika - 2 ks;
divoký česnek - 1 spánek;
zelená cibule - 5-8 peří;
sezamová semínka - 2 lžíce.

Pro doplňování paliva:

Sezamový olej - 1-2 lžíce. lžíce;
sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
rýžový ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
Shaoxin rýžové víno - 1 polévková lžíce. lžíce;
hnědý cukr - 1-2 lžičky.
kořen zázvoru - 50 g;
horké červené pepř - na chuť.

Vaření

Kuřecí prsa nakrájíme na středně velké proužky (vhodné k jídlu tyčinky) a vaříme v malém množství vody (bujón pak může být použit pro přípravu jiných pokrmů). Vařte brambory "v uniformě", ochlaďte, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Semena sezamu lehce pečeme v suché pánvi. Pikantní slámy. Jemně nakrájejte divoký česnek a zelenou cibuli. Smíchejte všechny přísady do misky na salát.

Připravte doplňování paliva. Ohřejeme tekuté přísady v pánvi na nízké teplotě a rozpustíme v nich hnědý cukr, občas mícháme. Zázraku si troubíme na jemné struhadle, prodáme česnek lisem a přidejte k oblékání. Odstraňte z ohně. Smažte horkou paprikou. Počkejte 5-8 minut (nejlépe 15) a pokračujte. Nalijte salátový dresink a promíchejte.

Čínský salát s arašídy a vepřovým masem

Složení:

arašídy - 200 g;
uzené vepřové maso (krém nebo šunka s nízkým obsahem tuku) - 200 g;
Pekingové zelí - 0,5 hlava;
sladký pepř - 1 ks;
zralé rajčata - 2-4 kusy
česnek - 2-4 hřebíček;
petržel a koriandr.

Pro doplňování paliva:

sezamový olej - 2 lžíce. lžíce, sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce, rýžový ocot (nebo citrónová šťáva) -1-2 lžíce. lžíce.

Vaření

Namočte arašídy do suché pánvi. Vyčistěte z plevy. Smíchejte přísady obvazu. Nakrájeme vepřové a sladké pepřené na husté krátké slámy a nakrájíme rajčata na plátky. Zelí řezané tenké proužky. Chopte česnek a zeleninu nožem. Smíchejte všechny produkty v misce na šalát a leštičku.

Čínský salát s krevetami a vepřovými ušima

Složení:

vepřové uši - 2 ks;
cibule - 1 ks;
krevety vařené - zmrazené loupané - 200g;
fenykl - 1 ks;
čerstvá okurka - 2 ks;
1-2 červené papriky;
česnek - 2-4 hřebíček;
sezamové semínko - 2 polévkové lžíce. lžíce;
horké červené pepř - na chuť;
strouhaný křen - 1 polévková lžíce;
celeru, kopru a koriandrových bylinek - ochutnat.

Pro doplňování paliva:

sezamový olej - 2 lžíce. lžíce;
sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
rýžový ocot (nebo citrónovou šťávu nebo vápno) - 1-2 lžíce. lžíce.

Vaření

Praskající prase uši na otevřeném ohni, důkladně křižte nožem a opláchněte. Vařte je s cibulí a kořením v malé vodě. Hotové uši jsou mírně ochlazené a poměrně jemně nasekané. Škrabkařský fenikel (jako cibule) - slámy, okurky - kostky, sladká paprika - libovolná. Rozemlejte česnek a zeleninu. Sezamová semena mírně kalcinovaná. Odstraňte a rozeberte krevetu. Připravené produkty jsou umístěny v misce na saláty, ochuceny horkým pepřem a křenem. Smíchejte přísady dresinky, nalijte salát a promíchejte.

Čínským salátům lze podávat rýžové víno Shaoxin, ovocná vína, maotai, ergatou, pivo.