Carbonara

Carbonara je název pikantní italské omáčky, která je naplněna těstovinami a špagetami. Recepty na těstoviny a špagety carbonara jsou populární nejen v Itálii, ale také v naší zemi. Vyzkoušejte tato lahodná jídla v různých italských restauracích. Kromě toho se mnoho domácích žen snaží zvládnout dovednosti vaření těstovin karbony. Tento článek obsahuje recepty, které vám řeknou, jak vyrobit špagety a karbonární pastu.

Recept na klasickou omáčkou z karbony

Následující přísady jsou nutné k výrobě omáčkou z karbony:

350 gramů šunky;
200 g čerstvého krému;
4 žloutky;
70 gramů sýru parmazánu;
2 stroužky česneku;
olivový olej;
sůl

Česnek by měl projít lisem a smažit v olivovém oleji. Šunka musí být jemně nasekaná, přidána na česnek a smažena po dobu 5 minut.

V samostatné hrnce porazíme vajíčka, přidáme do nich smetanu, pečlivě promícháme a zapálíme malý oheň. Když se směs zahřeje, přidejte šunku a česnek. Po několika minutách by měla být omáčka odstraněna z ohřívače a do ní přidána sýr Parmesan a sůl.

Servírovačka s karbonarovou omáčkou by měla být horká, spolu s právě vařenými těstovinami.

Carbonara pasta se smetanou

Následující přísady jsou nezbytné pro výrobu karbonové pasty:

200 gramů šunky;
300 gramů těstovin;
100 g sýru parmazánu;
100 gramů slaniny;
100 gramů krému;
50 gramů suchého vína;
1 žloutek;
olivový olej;
2 stroužky česneku.

Slanina a šunka by měly být nakrájeny na malé kousky a smaženy v olivovém oleji. Po 5 minutách přidejte k němu česnek a krém, projděte lisem, důkladně promíchejte a troubte 3 minuty. Poté omáčku přidáme víno a strouhaný parmezán. Celá směs by měla být vařena, dokud se neztuhne. Nakonec je třeba přidat žloutek a dobře promíchat. Vločka by měla být vařená, vyprázdnit a umístit na misku. Na vrcholu pasty je třeba nalijte omáčkou z karbony. Nádobu můžete zdobit zelení a podávat teplou.

Podobně jako u tohoto receptu můžete vařit těstoviny a špagety karbony se smetanou.

Špagety Carbonara s houbami recept

Pro přípravu této nádoby jsou nutné následující složky:

300 gramů špaget;
200 gramů šunky;
150 gramů hub;
150 gramů čerstvé smetany;
200 g sýru parmazánu;
zelená bazalka a oregano;
olivový olej;
sůl

Šunka by měla být nakrájena na malé kousky, houby by měly být oloupány a řezány. Olivový olej je třeba zahřát a smažit se šunkou a houbami. Po 15 minutách by měly přidat krém, oheň malý a vařit, dokud se celá hmota neztuhne. Nakonec by měla být přidána zelenina - bazalka a oregano.

V této době v slané vodě musíte vařit špagety. Špagety by měly vypadat lehce nedokrčené a elastické, horké špagety by měly být položeny na talíři, posypány omáčkou z karbony a posypány strouhaným parmezánem na vrcholu. Nádobí je připraveno!

Zajímavosti o karbonární omáčce:

v porovnání s jinými pokrmy italské kuchyně je recept s karbonářským těstovinou nejmladší - tato těstovina byla nejprve uvařena v 50. letech minulého století;
pro přípravu karbonární omáčky používají Italové nejen šunku, ale guanchiale - slanou vepřovou tvář. Toto maso neobsahuje téměř žádné pruhy a při smažení se stává průhledným;
tradiční sýr pro karamelovou omáčku je italský sýr pecorino romano - ovčí kořeněný sýr.