Kandované ovoce - obsah kalorií

Kandované ovoce je speciální potravinářský výrobek získaný pomalým varem různých druhů ovoce (celých nebo drcených) v sladkém sirupu (cukru nebo cukru), po kterém následuje sušení. Kandované ovoce se používají především pro přípravu různých cukrárenských výrobků jak jako náplň, tak jako materiál pro dekoraci. Kandované ovoce lze podávat i samostatně jako čaj, káva a jiná podobná nápoje. Lahodné kandované papriky jsou vyrobeny z kousky citrusových plodů, které je vaří ve formě malých kusů, čímž vzniká průsvitná sklovitá dužnina. Vařené krusty se roztírají v sítu, oddělují se od tekoucího sirupu a vysuší se do stavu ztráty lepivosti. Samozřejmě, že takový výrobek jako kandované ovoce má poměrně vysoký obsah cukru.

Je kandované ovoce užitečné a co přesně?

Chcete-li odpovědět na tuto otázku, stojí za to seznámit se s průmyslovými způsoby výroby kandovaného ovoce, v závislosti na způsobu povrchové úpravy, rozlišovat:

kandované chlupy (na povrchu je tenká, silná, matná sušená kůra z cukrového sirupu);
kandirovannye nebo replikované (pokryté tlustší lesklou sklovitou kůrou, jak po vaření ležení na síto a po vypuštění sirupu je několik minut ponořeno do nasyceného cukrového sirupu).

Během oběhu se vařené kandované ovoce několik minut ponoří do horkého koncentrovaného cukrového sirupu a poté se suší při teplotě 50 ° C.

Když se kanirovanii vařeného ovoce ponoří do teplého koncentrovaného přesyceného sirupu při teplotě asi 35-40 ° C a inkubuje se 10-12 minut (pak se suší). Výsledkem této úpravy v kandované kandované ovoce je kůra jednotnější ve struktuře.

Z výše uvedeného je zřejmé a zřejmé, že kandované klapky připravené pro prodej a použití bez sekundárního ponoření do hustého sirupu jsou teoreticky užitečnější než skandování nebo replikace, protože mají nižší celkový obsah cukru. Samozřejmě, výhody kandovaného ovoce (specifický produkt) jsou určeny stupněm varu, což závisí na bohatství surovin. Při prodlouženém trávení, a ještě více, trávení některých užitečných látek (například vitamín C se rozkládá). Reverzní účinek nastává pouze u lykopenu (jednoho z hlavních příznivých látek obsažených v rajčatech).

Při dodržování různých diet je použití kandovaného ovoce v rozumných množstvích docela možné, určitě je to lépe oddělené, ale ne jako součást koláčů a koláčů. Ačkoli samozřejmě můžete udělat zajímavé a zdravé saláty nebo dezerty z kandovaného ovoce, čerstvého ovoce, ořechů a pikantního jogurtu ve stylu fúze.

Kandované ovoce a kalorie

Při sestavování menu pro individuální stravu je třeba mít na paměti, že obsah kalorií kandovaného ovoce z různých druhů ovoce (nebo kůry) se může značně lišit v důsledku původně odlišného kalorického obsahu surovin.

Kolik kalorií v různých kandované ovoce?

Kalorický obsah kandované pomerančové kůry je asi 300 kcal na 100 gramů.

Pro srovnání:

kandovaný meloun - asi 319 kcal;
kandované hrušky - asi 343 kcal;
kandovaná papája - asi 327 kcal.

Chcete-li udržet dietu, domácí kandované ovoce jsou ještě užitečnější. Samozřejmě, domácí kandované ovoce jsou připraveny bez opětovného ponoření do koncentrovaného cukrového sirupu. Lahodné a zdravé domácí kandované ovoce mohou být připraveny nejen z citrusových peelingů a ovoce, ale například z takových super zdravých plodů, jako jsou dýně, rajčata , lilky, atd.