Jahodový dort
Jahodové dezerty se vždy vyznačují mimo jiné svou estetikou. Malé skvrny zralých bobulí vypadají příznivě na pozadí bílého krému a houbový dort . Pokud chcete zapůsobit na své blízké, ošetřte je podle jednoho z jahodových dortů podle receptů, které popisujeme dále.
Tradiční houbový dort s jahodami
Složení:
Pro houbový dort:
- vejce - 4 ks;
- granulovaný cukr - 75 g;
- mouka - 110 g;
- máslo - 45 g
Pro plnění:
- granulovaný cukr - 45 g;
- voda 60 ml;
- kirschwasser - 10 ml;
- šlehačka - 485 ml;
- práškový cukr - 2 lžičky;
- jahody - 3 polévkové lžíce.
Příprava
Předvařte troubu a ohřejte ji na 190 stupňů. Zakryjte spodní část vybraného listu pečení pergamenem.
Umístěte hrnci vody na sporáku a zatímco kapalina vaří, porazte cukr a vejce dohromady. Umístěte misku vajec nad vroucí vodu a pokračujte v ručním nanášení dalších 3 minut. Směs vyjměte z lázně a míchá se dalších 5-8 minut, dokud není třikrát větší.
Opatrně vložte prosívanou mouku na rozbité vejce. Nalijte stejný olej. Těsto položíme na houbičku ve tvaru a umístíme do trouby po dobu 20 minut.
Cukr rozpusťte v teplé vodě, ochlaďte připravený sirup a míchat s kirsch. Horkou houbu nasypejte výsledným roztokem.
Zatímco koláč ochlazuje, práškový cukr nakrájejte smetanou, až se objeví měkké vrcholy. Smíchejte 2/3 krému s nakrájenými bobulemi. Krém s jahodami na dort připravený!
Nakrájejte ochlazený koláč na polovinu a zakryjte jahodovým krémem a druhý koláč umístěte nahoře. Smažte dort se zbývající šlehačkou a ozdobte celými bobulemi.
Jak vařit dort s jahodami?
Složení:
Pro houbový dort:
- mouka - 160 g;
- cukr - 320 g;
- citronová šťáva - 30 ml;
- vaječné bílé - 14 ks.
Pro krém:
- tvaroh - 4 t;
- tuková smetana - 30 ml;
- práškový cukr - 120 g;
- čerstvé jahody.
Příprava
Chraňte ochucené bílkoviny citrónovou šťávou a 2/3 cukru do silné polévky. Spojte cukr s moukou. Postupně pokropujte suché přísady, jemně promíchejte proteinovou hmotu - naším úkolem je udržet co nejvíce vzduchu v bielícím proteinu. Převeďte směs na pergamen potažený 30 cm a pečte 45 minut při 180 °.
Ochlaďte připravený houbový koláč a nakrájíme na tři vrstvy koláče.
Mixujte šlehačkou s rozdrobeným tvarohem a práškovým cukrem. Zmrzněte smetanový krém dva ze tří koláčů a roztřepejte kusy bobulí nahoře. Shromážděte dorty dohromady tím, že umístíte jeden bez smetany nahoře. Zakryjte hotový jahodový dort se zbývajícím krémem a ozdobte je bobulem.
Čokoládový dort s jahodami a mascarpone
Složení:
Pro houbový dort:
- mouka - 325 g;
- kakaový prášek - 25 g;
- cukr - 330 g;
- kefír - 250 ml;
- ocot - 30 ml;
- rostlinný olej - 375 ml;
- soda - 1 1/2 lžičky;
- čerstvé jahody;
- vejce - 2 ks.
Pro krém:
- smetanový sýr - 250 g;
- šlehačka - 150 ml;
- Mascarpone - 250 g;
- kakaový prášek - 15 g;
- práškový cukr - 120 g
Příprava
Smíchejte mouku s cukrem, sodou a kakaem. Samostatně porazte vejce, máslo, kefír a ocot. Nalijte kapalnou směs do sucha a hněteme těsto. Nalijte těsto do tvaru 18 cm a vložte do trouby předehřáté na 165 stupňů po dobu půl hodiny.
Mezitím nakrájejte jahody a ponecháte na výzdobu celé bobule. Obe druhy sýra porazte práškovým cukrem. Broušený krém a přidejte je do sýrové směsi. Třetina hotové smetany přidejte kakao.
Nakrájejte ochucený suchar na polovinu a nakrájejte plátek smetanou, odstupte od okraje 3 cm. Na úseku smetany rozetřete plátky bobulí a střídavě roztáhněte části čisté a čokoládové smetany podél obrysu. Zakryjte ho druhým dortem a ozdobte jahodový dort se zbývajícím krémem s celými bobulemi.