Profiterole Cake
Profiterole dort se nazývá Croquembush a představuje velké množství profiterolů upevněných kolem kuželovité základny a pokrytých karamelovým, čokoládovým, ořechovým, květinovým a jiným jedlým a ne příliš dekorovaným. Takový dezert je považován za alternativu k svatebnímu dortu, ale může být připraven na počest absolutně jakékoliv dovolené.
Dort z drobných profiterolů
Už jsme popisovali recept profiterolů a krému pro ně v našich materiálech více než jednou, a proto můžete použít jakýkoliv recept, který se vám líbí a líčí jej podle požadované velikosti koláče. Tento dort vyrobíme z profiterolů s pudinkem, ale kondenzované mléko, smetanový sýr nebo krém se může stát plnidlem.
Složení:
- profiteroles - 12 ks;
- cukr - 840 g;
- voda - 330 ml.
Příprava
Ze 2/3 veškerého cukru a vody (640 g a 240 ml) vařte karamel. Vařte ho na středním místě, bez míchání, asi 25 minut. Připravené profiteroly ponořte do karamelu, odstraňte přebytečný a nechte vyschnout. Přidejte zbývající cukr a vodu do zbytků karamelu v pánvi, vařte karamel o dalších 10 minut a použijte je pro připojení základů profiteroles ku kuželu. Když jsou všechny profiteroly fixní, ponořte vidličku do karamelu a pokropte sladkými nitěmi na povrchu kruhovým pohybem.
Dort s třešněmi a profiteroles uvnitř - recept
Kromě klasického Croquembush lze profiteroles také použít k vaření známých a jednoduchých koláčů s podrostem sušenek.
Složení:
- vejce - 3 ks;
- cukr - 125 g;
- mouka -125 g;
- prášek na pečení - 5 g;
- tukový krém - 600 ml;
- konzervované třešně - 840 g;
- čokoláda - 210 g;
- želatinový list;
- mandle okvětní lístky - 50 g;
- profiteroles - 10 ks.
Příprava
Ovoce a cukr otočte do bílé, krémové hmoty. Do výsledné hmoty přidejte směs mouky práškem do pečiva a rozdělte vše ve tvaru 20 cm a pečte 15 minut při 180 °.
Vložte houbu do základny formuláře. Umístěte profiteroles na vrchol a naplňte je třešněmi, poté, co je vaříte namočenou vrstvou želatiny. Nechte vše zmrazit v chladu, vyjměte z formy, zakryjte krémem a ozdobte mandlovými lístky. Po opětovném ochlazení dezertu naplňte vrchol horkou roztavenou čokoládou a pokud se vám to líbí, přidejte dekor do zbývajících profiterolů a mandlových lístků.