Smetannikový dort - recept
"Sour Cream" je lehký a jemný dort, který (jak název vyplývá) je vyroben ze zakysaného těsta. Zmrzlinové krémy se dávají nejlépe také na základě zakysané smetany (nebo podobného, ale méně tučného produktu - neslazeného jogurtu) s přidáním různých aromatických plniv.
Řekneme vám, jak vyrobit kyselý dort.
Jednoduchý recept "Smetannik"
První krok je základní recept na výrobu jednoduchého tenkého zákusku s dvěma dorty a čokoládový krém .
Složení:
- přírodní zakysaná smetana s průměrným obsahem tuku spíše hustým - 300 ml;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- pšeničná mouka - asi 2 sklenice;
- kukuřičný škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 100 g;
- rum, brandy nebo ovocné brandy - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- skořice nebo vanilky - 2 špetky;
- Stuchnutá soda s citronovou šťávou - na špičce nože;
- kus másla.
Pro krém:
- zakysaná smetana nebo jogurt tlustá neslazená - 250 ml;
- práškový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kakaový prášek nebo rohovník - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Pro mezivrstvu a obvaz:
- mleté nebo nakrájené matice (lískové ořechy nebo vlašské ořechy) - 1 šálek;
- připravená tmavá čokoláda - 1 střední dlaždice.
Příprava
Oddělíme vaječné bílé z žloutek a promícháme směšovačem až do stabilní pěny. Žloutky rozemleteme cukrem, přidáme rum, uhasenou sódu, vanilku, zakysanou smetanu. Smíchejte s prosetou moukou a přidejte bielkoviny. Škrob upravuje hustotu. Těsto můžete krátce hnět se směšovačem. Těsto rozdělte na 2 části.
Vyplňte část testu na 2/3 formuláře, namazané máslem (můžete okamžitě pracovat s 2 formuláři). Pečeme koláče v peci asi 25 minut (optimální teplota je asi 200 ° C). Po vypnutí ohně nejsou dorty okamžitě vytaženy z trouby a nechte je po dobu 15 minut otevřít s otevřenými dveřmi. Nepracujeme s dorty a necháme je "odpočívat" nejméně půl hodiny.
Nyní připravte krém. Smíchejte kakao a moučkový cukr, přidejte kyselou smetanu. Můžete také přidat trochu hustého ovocného sirupu nebo likéru - chuť krému doplní nové zajímavé ovoce. Pokud chcete krém tvrdit, přidejte malý vodný roztok želatiny (asi 5 g na 150 ml vlažné vody, pak deformace). Vegetariáni mohou nahradit želatinu rostlinným agarem, který potřebuje dva až třikrát více než želatina.
Dejte dort na misku a zakryjte ho velkým množstvím krému. Rovnoměrně posypte vrstvou nakrájených ořechů, nahoře položte druhý koláč, nasypte je i na něj, povlečte je krémem, posypeme ořechy a strouhanou čokoládou.
Pokud jsou koláče svěží, mohou být ze strany vyříznuty do dvou tenčích koláčů a postaveny buď "čtyřpatrový" koláč, nebo 2 "dva příběhy" najednou. Dort by se měl určitě nechat namočit - a proto ho umístíme do chladničky po dobu nejméně 3 hodin.
Chcete-li, aby byl koláč ještě zajímavější a chutnější, můžete položit suché meruňky, rozinky, plátky čerstvého ovoce (například banány a kiwi), čerstvé bobule (maliny, ostružiny, rybíz, třešně apod.), ovocná marmeláda a různé další lehké dezertní pochoutky. Příliš šťavnaté plody posypeme směsí cukru a škrobu. Fantasize odvážnější.
Smetannikový lanýžový dort
Příprava
Kysané těsto se připravuje na základě základního receptu (viz výše) a rozdělí se na 2 díly, pak do směsi přidá směs kakaového prášku a cukru (2 polévkové lžíce). Pečivo je lehké a čokoládové. V této variantě je lepší dát kakaový krém, ale jednoduše přidáme ovocný sirup nebo tlustý likér na zakysanou smetanu nebo jogurt. Krém můžete zahušťovat přidáním škrobu nebo želatiny. Vystřihněte koláče a vytvořte koláč ve 4 podlažích (nebo 2 koláče, viz výše). Položte hotové čokoládové lanýže na vrchol koláče a znovu protřejte krém.
Podáváme dort s čajem, kávou nebo rooibostem, nejlépe ráno.