Dort "Sacher" - klasický recept
Potěšíme milovníky domácího pečení a povíme vám klasický recept na výrobu čokoládového dortu "Sacher".
Dort "Sacher" - klasický recept
Složení:
- přírodní olej - 180 g;
- tmavá čokoláda - 65 g;
- cukrový písek - 145 g;
- pšeničná mouka nejvyšší kvality - 165 g;
- kuřecí vejce - 6 ks;
- Koňak - 10-15 ml;
- vanilkový cukr - 5 g;
- prášek do pečiva - 15 g;
- kakaový prášek - 35 g;
- marhule jam - 195 g;
- Mandle - 45 g.
Poleva:
- tmavá čokoláda (kvalita) - 135 g;
- lžíce másla;
- mléko - 75 ml.
Příprava
Měkké máslo, porazené mixerem s cukrem. Pečlivě rozlomte vejce, oddělíte bílé od žloutek. Bílkoviny dočasně zchladnou. Rozdrvíme čokoládu a trochu ji ochlazujeme. Smíchejte čokoládu s olejovou hmotou. Nalijte brandy, nalijte vanilkový cukr a intenzivně jej promíchejte do mixéru, dokud nebude hladký. Bez zastavení směšovacího míchadla přidáme žloutky do čokoládové hmoty a pokračujeme v procesu bičování až do hladkosti.
Nyní připravte suchou směs - vyčistěte mandle z pokožky a rozemletejte ji směšovačem. A tak, aby to trochu změkčilo, předtím jsme na něj naléváme 10 minut teplou vodou. Vysekávejte mouku, saturajte ji kyslíkem a poté jej promíchejte práškem do pečiva a kakaem.
Chraňte ochucené vaječné bílky směšovačem, který začíná nízkou rychlostí a postupně se zvyšuje. Nalijte cukr do výsledné hmoty a vydejte do silné pěny. Přibližně polovina výsledné hmotnosti se zavádí do směsi čokolády. Zde také přidáme mouku s práškem do pečiva a kakaa. Posypeme nakrájenými mandlemi a jemně promícháme. Nyní nakonec přidáme zbývající bičující bílkoviny do těsta a mícháme do hladkosti. Výsledné těsto je umístěno v oddělitelné formě. Pečte koláč asi 1 hodinu při 180 stupních. 
Pak necháme hotový sušenku po dobu 8 hodin. Z tohoto důvodu bude odpočívat, trvat na tom a pak se další řezání nebude rozpadat. Poté můžete pokračovat v sestavení dortu. Dort rozstříleme na 2 díly, zahřejeme mírně meruňkové džemy. Nasypeme dort s ním a pak ho pokryjeme druhým dortem, pokryjeme celý dort s džemem, včetně boků.
Chcete-li získat glazuru, tavte čokoládu jakýmkoli vhodným způsobem, nalijte mléko a dobře promíchejte. Dále přidejte přírodní olej a míchání až do hladkosti. Když je námraza trochu chladná, dejte ji na klasický dort "Sacher".