Cake "Red Velvet"
Cake "Red Velvet" plně ospravedlňuje své původní jméno. Ohromující kombinace červeného houbičkového koláče se sněhově bílým krémem překvapí každého s neobvyklým kontrastem a neuvěřitelná delikátní a šťavnatá chuť sametových koláčů ohromí čokoládovou notu, která je velmi úspěšně maskovaná jasnými barvami. Pokud jste ochutnali dort z červeného másla nebo si přejete znovu vychutnat neuvěřitelný dezert, doporučujeme jeho originální recept na vaření. V této verzi byla lahůdka považována za svou oblíbenost.
Klasický originální receptový dort "Red Velvet" doma
Složení:
Pro test:
- mouka - 320 g;
- rostlinný olej (řepka nebo kukuřice) - 240 ml;
- granulovaný cukr - 390 g;
- podmáslí 240 ml;
- černá káva - 100 ml;
- kakaový prášek - 60 g;
- prášek do pečiva - 15 g;
- sóda na pečení - 15 g;
- sůl - 10 g;
- dvě kuřecí vejce;
- dvě čajové lžičky vanilkového extraktu;
- čajová lžička octa;
- červené potraviny (s výhodou gel);
Pro krém:
- sýr philadelphia - 250 g;
- máslo - 55 g;
- práškový cukr - 200 g;
- čajová lžička vanilkového extraktu.
Příprava
Nejdříve připravte těsto na sametový houbový dort. Vysejte všechny suché ingredience a zkombinujte je do samostatné nádoby. Výsledkem je směs obsahující mouku, sódu, prášek do pečiva, kakaový prášek a sůl.
Ve velké, široké nádobě kombinujte cukr a rostlinný olej a dobře promíchejte. V dalším kroku přidejte vejce, podmáslí, vanilkový extrakt do směsi sladké másla a důkladně nasypeme hmotu směšovačem. Na konci procesu šlehání zavedeme kávu, ocot a gelové barvivo do červené barvy. Jeho množství je stanoveno na základě požadované nasycení barvy hotového dortu, ale domníváme se, že v původních kolácích mají velmi jasnou barvu.
Dále, mixér, už nepotřebujeme. Ve výsledné kapalné bázi přidejte ve třech krocích suché přísady a promíchejte špachtlí, abyste získali maximální homogenitu, ale nedotýkejte se. V tomto případě tím méně zasahujeme do těsta, šťavnatější a vlhčící bude bez impregnace.
Pro pečení koláče potřebujeme dva nebo tři nádoby o stejném průměru. Pokud jsou formuláře malé a jsou zde dva, je lepší umístit listy fólie po stranách, aby se zabránilo přetečení při pečení, protože občas je těsto příliš velké.
Formy s těsto by měly být umístěny pouze ve vyhřívané troubě. Požadovaná teplota pro pečení sametových koláčů je 165 stupňů a trvá to zhruba dvacet pět až čtyřicet minut, v závislosti na průměru vašich forem a jejich množství, ale je lepší se ujistit, že jste připraveni dřevěným špízem.
Připravte, aby se koláč ochladil, mezitím připravte krém pro dort "Red Velvet". Chcete-li to provést, spojte měkké máslo s sýrem Philadelphia a vanilkovým extraktem a vydejte do mixéru, dokud nebude hladké a načechrané. V procesu bití postupně vylijeme práškový cukr, jehož množství lze přizpůsobit Vašemu vkusu.
Teď jak sbírat a zdobit dort "Red Velvet". Nejčastěji dochází při zvedání koláčů 
"Slide". Pokud se to stalo s vámi, odřízli jsme vyčnívající části a přeměnili je na strouhnutí. Dorty pokryjeme vařeným krémem, pokrýváme celý dort a posypeme drobky. Můžete také vytlačit různé vzory z krému pomocí stříkačky na vaření.
Klasický recept na dort "Red Velvet" lze modifikovat a udělat dezert bez barviva s řepkovým džusem. Chcete-li to udělat, snížit množství tekutiny při výrobě kávy na padesát mililitrů, čímž je silnější a snížit množství podmáslí o stejné množství. Naplňte chybějící kapalinu stovkou mililitrů šťávy z červené řepy a vybírejte zeleninu s nejjasnějšími barvami, abyste ji připravili.