Dort "Peach"
Cukr "Peach" vám připomene bezstarostné dětství a potěší vás svou jemnou, lahodnou chutí. Tento originální dezert byl nejslavnější pochoutkou během sovětské éry.
Jak si vařit broskvové broskve podle GOST - recept?
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 525 g;
- máslo - 75 g;
- zakysaná smetana - 85 g;
- vejce - 2 ks;
- granulovaný cukr - 210 g;
- vanilkový cukr - 20 g;
- prášek do pečiva - 15 g;
Pro krém:
- smetana 33% tuku - 75 ml;
- mléko - 110 ml;
- práškový cukr - 30 g;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- pšeničná mouka - 20 g;
- mandlové ořechy - 35 g + 10 ks;
- máslo - 95 g;
- kondenzované mléko - 55 g;
Pro registraci:
- všechny červené bobule - 75 g;
- mrkev - 75 g;
- cukr - 175 g
Příprava
Vajíčka se ve vhodném hlubokém misku mísí s cukrem a rozbije se směšovačem, dokud se nevyhladí a rozpustí se sladké krystaly. Pak přidejte kyselou smetanu, měkké máslo, vanilkový cukr a znovu poraďte vše na lehkost. Poté prosíme pšeničnou mouku do svěží směsi a hněteme těsto. Mělo by být měkké, mít stejnoměrnou plastickou konzistenci, aniž by se drželo rukou.
Rozdělíme výsledné těsto na přesně dvacet kusů, natočíme kuličky, stlačíme je na jedné straně a vytvoříme polovinu broskví a umístíme je na plech, který byl předtím pokryt pergamenovým papírem.
Myčku určujeme v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu dvaceti minut. Abychom zabránili prasknutí povrchu těsta při pečení, položíme nádobu s vodou na dno trouby.
Na připravenost ochlazujeme předklízečky na koláče a pak jádro vytrháváme vhodným způsobem.
Mandlové ořechy se naplní teplou vodou a nechávají se 10 minut. Pak se zbavíme kůže, necháme deset neporušených a zbytek rozemletíme dobře do mísy mixéru.
Rozdělíme žloutek přidáním práškového cukru na pompán, protřejeme mouku do výsledné hmoty, přidáme krém a mléko a rozbijeme se směšovačem nebo mícháním, dokud nebude hladké.
Nalijte hmotu do hrnce s hustým dnem a určte oheň. Zahřejte, míchání, až do vaření a udržujte až do hustoty. Pak nalijeme mandlový čip, mícháme a necháme úplně vychladnout.
Máslo se mísí s kondenzovaným mlékem a rozdělí se směšovačem, dokud nebude hladké a vzdušné. Pak do malých porcí vložíme do smetanového mléka hmotu smetanového mléka a také porazíme směšovačem. Krém v koláčích "Broskve" je připraven.
Vyplňte výsledný krém vyčistěné prázdné prostory chlazených polotovarů, vložte jednu matici uprostřed a kombinujte obě poloviny a vytvořte broskvovku.
Z mrkve a bobule stlačte šťávu a určete v různých miskách. Ponořte naše broskve s jednou stranou v pomerančové šťávě z mrkve a druhou v červeném bobulí. Dáme je také v cukrovém písku, položíme je na misku a určíme je na chladném místě dvanáct hodin. Po uplynutí doby se koláče namočí a budou zcela připraveny k použití.
Recept na výrobu broskví s džemem
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 500-525 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 75 g;
- mléko - 30 ml;
- vejce - 3 kusy;
- granulovaný cukr - 190 g;
- vanilkový cukr - 20 g;
- prášek do pečiva - 15 g;
Pro krém:
- všechny jam ;
Pro registraci:
- všechny červené bobule - 75 g;
- mrkev - 75 g;
- cukr - 175 g
Příprava
Porazte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem, dokud nejsou načechrané a vzdušné. Pak zalijeme tenkou prach z rostlinného oleje a zmačkáme znovu. Nyní přidejte předem prosetou mouku smíchanou s 
mléčný prášek do pečiva a hněte se až do hladkého a měkkého těsta. Vytváříme z něj sudý počet kuliček a umístíme je na plech, který je předem obložen pergamenem. Předpečené předkolony pečte asi dvacet minut a trouba předem troubu předehřejte na 180 stupňů.
Produkty dáváme k vychladnutí do teplého stavu, škrábání jádra lžící, naplnění džemem a vkládání do párů, které tvoří broskve.
Stočíme šťávu z mrkve a bobulí, ponoříme jednu stranu koláče do mrkve a druhou v šťávě z bobulí a vložíme do cukrového písku.