Cukr "Bird's milk" doma
Tlustá vrstva vzdušného objemu soufflé v kombinaci s jemným, měkkým suchým sušeným šlehačkem a lahodnou čokoládovou polevou ... Jak jste možná uhodli celý tento popis nejúžasnějšího dortu "Bird's Milk", který se často objevuje na pultech mnoha obchodů a supermarketů. Ale "Bird's milk" bude desetkrát chutnější, pokud si připravíte tento dort doma. Navíc jsme vybrali pár nejlepších dezertních receptů.
Klasický recept na dort "Bird's milk" doma
Složení:
Pro houbový dort:
- žloutky - 7 kusů;
- granulovaný cukr - 130 g;
- vanilkový cukr - 2 lžičky;
- mouka (nejvyšší stupeň) - 270 g;
- máslo (82,5%) - 120 g;
- prášek do pečiva - 1,5 lžičky;
Pro soufflé:
- potravinářská želatina - 20 g;
- teplá voda - 120 ml;
- kondenzované mléko - 230 g;
- máslo (82,5%) - 180 g;
- granulovaný cukr - 240 g;
- vejce - 7 ks;
- kyselina citrónová - 1/3 lžičky;
- vanilkový cukr - 1 lžička;
Pro glazuru:
- tmavá čokoláda - 120 g;
- máslo (82,5%) - 60 g
Příprava
Žloutky se spojují s jemným cukrem a vanilkou. Pro homogenitu rozbijte vše se směšovačem, přidejte měkký olej a protřepte až do mírného zvýšení objemu. Nalévejte zde prášek na pečení, mouku nejvyšší kvality a hněte si těsto na sušenku. Pro jeho pečení máme oddělitelný (s výhodou kulatý) tvar, jehož dno pokrýváme pergamenem. Přesuňte těsto a položte vše do vyhřívané trouby (200 stupňů). Pečte koláč po dobu 18 minut.
Na želatinu v teplé vodě se přeneste do kovové nádoby. Přidejte k němu polovinu cukru určeného pro soufflé a dejte vše na nízkou palbu. Míchejte, zahřejte a rozpusťte cukr a poté nechte vychladnout.
Kombinujte měkké máslo s kondenzovaným mlékem a zařizujte míchačkou, dokud nezískáte bílé. Do ochlazených proteinů přidejte vanilkový cukr, citron a druhou část cukru. Znovu si vezměte mixér a poraďte tyto ingredience ve svěží, sněhově bílé pěně. Přidejte tu smetanový krém, následuje želatina a bič celou hmotu až do homogenní sufle.
Chladný koláč je podélně rozdělen ostrým dlouhým nožem. Jeden koláč je umístěn na spodní straně stejného tvaru a rovnoměrně pokrytý 1/2 částí soufflé. Položte druhou sušenku, na kterou rozdáváme zbývající soufflé a pošlete celou tuto krásu po dobu několika hodin v ledničce.
Čokoláda z másla je úplně roztavena v režimu malého požáru. Vyjměte kroužek z dortu, přeneste jej na misku a pokryjte celý jeho povrch chladenou čokoládovou polevou.
Nemyslete si, že recept na tento domácí, lahodně bláznivý koláč "Bird's Milk" je těžké připravit. Začněte vařit, uvidíte, jak jednoduché a velmi, velmi rychle!
Recept na domácí dort "Bird's milk" s krupicí
Složení:
Pro houbový dort:
- máslo (82,5%) - 125 g;
- vanilin - 0,5 lžičky;
- vejce - 4 ks;
- cukr - 240 g;
- pšeničná mouka - 240 g;
- kakao - 1,5 dezertní lžíce;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
Pro krém:
- máslo (82,5%) - 280 g;
- práškový cukr - 260 g;
- mléko - 450 ml;
- krupice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- citron (střední) - 2 ks;
- Apple jam - 1 polévková lžíce. lžíce;
Naplnit:
- tmavá čokoláda - 1 dlaždice.
Příprava
Čerstvá kuřecí vejce v kilogramech s přídavkem vanilinu a jemného cukru. Pak sem vložte kus velmi měkkého másla, pšeničnou mouku, kombinovanou s práškem na pečení a hněteme těsto ručně (hnětení másla). Vybíráme 1/2 jeho části v jiné nádobě a smícháme ji s tmavým kakaem. Výsledné těsto různých barev se rozšiřuje ve tvaru se stejným průměrem a pečeme je v troubě o 185 stupňů, každý koláč po dobu 20 minut.
Přidejte mléko na sporák a vařte krupici obvyklým způsobem. V ochucené krupici pečeme citrony přes maso. 
Rozmrazené máslo, porazit mixer, s přidáním práškového cukru k tomu. Do tohoto máslového krému vložte kaši s citrony a nakonec promíchejte vše.
Obě chlazené koláče nakrájíme do dvou a střídavě (lehce tmavé) do formy, rozmazáváme každý z nich s výsledným krémem (neznečistěte horní část). Chladničku na koláče vystavujeme nejméně po dobu dvou nebo dokonce tří hodin. Po vyjmutí z formy se pokryjeme jamkovým jamem a poté zakryjeme tavenou horkou čokoládou.
Nádherný domácí dort s "Bird's Milk" zabiják je připraven a můžete začít jíst!