Zelí s řepou na zimu

Marinované nebo zelí s červenou řepou - úžasnou přípravou na zimu a skvělým "zimním" salátem, který obsahuje mnoho vitaminů, které naše tělo potřebuje během chladné sezóny.

Pikantní zelí s řepou v gruzínské zimě

Složení:

řepa - 1 ks;
mrkev - 2 ks;
křen - 50 g;
čerstvé bílé zelí - 2 kg;
česnek - 4 hřebíček.

Pro marinády:

vařená voda - 1 polévková lžička;
granulovaný cukr - 0,5 st.;
rostlinný olej - 0,5 položek;
Stolní ocot 6% - 0,5 st.;
sůl - 1 polévková lžíce. lžíci.

Vaření

Pečlivě umyjte zelí a odstraňte z něj horní listy. Pak hrubě nakrájíme nebo nakrájíme na čtverce. Surové řepy, mrkev a křen jsou oloupány a nakrájeny na korejské struhadlo. Cesnakové hřebíčky se oloupávají z plev, jemně rozkrojí a míchají vše připravenou zeleninu v hluboké misce. Dále, vezměte malý pánve, nalijte do horké vody, přidejte olej, ocot, nalijte cukr a sůl. Dáváme středně vysokou teplotu, přivedeme k varu a vaříme, dokud není rozpuštěn veškerý cukr. Dále položte zelí se zeleninou do nádob, nalijte vařenou marinádu, uzavřete víčka a nechte při pokojové teplotě po dobu 3-4 hodin.

Připraveno Gruzínské nakládané zelí Podáváme s bramborami, pokrmy z masa a přidáváme také saláty a další občerstvení. Navzdory skutečnosti, že plníme zelí horkou marinádou, stále zůstává křupavá, lehce slaná a vůbec hořká. A česnek mu dává příjemný bod a pikantnost.

Kyselé zelí s řepou na zimu

Složení:

bílá kapusta - 5 kg;
řepa - 500 g;
velká sůl - 150 g.

Vaření

Zelí kotleta není příliš malá a odstraňuje představec. Vyčistěte cukrovou řepu, protřete na hrubé struhadlo. Nyní připravujeme kontejner pro fermentaci - malý dřevěný sud je nejvhodnější pro toto. Pokud ne, můžete si vzít jakýkoli skleněný obal.

Na dně položte několik listů zelí a nalijte tenkou vrstvu soli. Pak položte vrstvu zelí, malou vrstvu strouhané řepy, posypeme solí a vše rozdrtíme dřevěnou buničinou. Znovu zase zelí s řepou, posypeme solí a hněteme znovu. Tak vyplníme celý barel. Stiskneme zelí na vrcholu dřevěného víka a zatlačíme zatížením dolů.

Po přibližně jednom dni jemně propíchnout hmotu na několika místech s velkou vidličkou, aby se objevila solanka během této doby. Po 3 dnech položíme zelí na chladné místo a po cca 5 dnech bude plně připraveno.

Korejská kapusta na zimu s řepou

Složení:

bílá kapusta - 1 ks;
řepa - 1 ks;
česnek - 3 stroužky;
Cibule - 1 ks.

Pro marinády:

vařená voda - 1 l;
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 0,5 položek;
rostlinný olej - 0,5 položek;
Ocot 9% - 50 ml;

vavřínový list - 2 ks;
pepřový hrášek - 5 ks.

Vaření

Zelí je moje bílá kapusta, nakrájená na malé čtverce. Vyčistěte řepu a nakrájejte spolu s tenkými slámy česneku. Cibule rozsekaná do malých kostek nebo polokruhů. Smíchejte všechny přísady do hluboké misky. Nyní připravte marinádu: promíchejte vodu se solí, cukrem, rostlinným olejem v hrnci, přidejte bobkový list a černý pepř. Dáváme ohně a vaříme hmotu, dokud se cukrové krystaly úplně nerozpustí.

Pak vylijte ocet a promícháme. Naplňte zeleninu vařenou marinádou, nechte na pokojovou teplotu po dobu 7-8 hodin a poté vložíme salát do ledničky. Asi o den později je zelí s řepou v korejštině připraveno na zimu a můžete ji jíst.