Chouxové pečivo
Choux je nejen těsto, které se používá k výrobě eclairs, ale také těsto, při jehož přípravě se mouka doslova vaří s jakoukoliv horkou kapalinou. Výsledkem je páře vlákniny z mouky, těsto je elastické, viskózní a hladké.
Recepty těstovinové těsto
Takové přímé těsto na koláče vám pomůže, pokud si delší dobu nebudete pečovat s pečením a čekáte, až se těsto objeví několikrát. Koláče na těstě budou křupavé a zlaté.
Složení:
- voda - 500 ml;
- mouka - 4 polévkové lžíce;
- cukr - 50 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- sůl - špetka;
- rostlinný olej - 100 ml.
Příprava
Používáme 250 ml teplé vody ke zředění kvasnic: do vody přidejte olej, trochu cukru a sáčku suchého droždí, důkladně promíchejte a nechte na teplém místě. Kvasinkový roztok by měl být puchýř - to se stane znamením začátku aktivace kvasinek.
Vysekávejte mouku a mícháme s kvasnicovým roztokem, nalijte do směsi sklenici vroucí vody a hněteme těsto. Nejdříve hněteme hmotu lžící a jakmile trochu ochladí, pokračujte v hnětení rukou. Cesto připravíme v hrudce a necháme 30 minut v teple. Během této doby se těsto stává měkkým a pružným, pak může být rozděleno na části, rozvinuté a používané pro jeho zamýšlený účel, přidáním jakékoliv vybrané výplně podle chuti.
Recept na koláče Choux
Snadno vyráběné chouxové těsto se po přidání mléčných výrobků stává pružnější a vzdušnější. V receptu níže budeme hovořit o tom, jak připravit ochucené, bohaté, houbové těsto, které se hodí nejen na výrobu koláčů, ale i na jiné pečení.
Složení:
- mouka - 700-750 g;
- voda - 125 ml;
- vejce - 4 ks;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kvasnice - 40 g;
- mléko - 200 ml;
- sůl - špetka.
Příprava
Voda se zahřeje na teplotu, rozpustí droždí a přidá se šálek mouky. Dáváme hotové těsto, které se zvedne, zakryje ho filmem a ponechá ho na teplém, nevyfukovaném místě.
Připravte vařič důkladně prisalivaem, vroucí vařící mléko a hněte znovu. Přidejte roztavené máslo, vejce do vařeného těsta, přidejte zbývající mouku a vše znovu hněte. Dáváme těstě, aby se zvedl, nezapomeňte jej zakrýt vlhkým ručníkem a nechte ho teplý.
Přiblížíme těsto na porce, rozkládáme, rozkládáme náplň a zavíráme okraje. Rezervovat choux pečivo jděte již podruhé na plech, a potom pečeme koláče.
Choux rovný těsto na koláče
Tento recept se liší od prvního pořadí přidání ingrediencí. Oba druhy těsta jsou pohodlné a rychlé na přípravu, ale v textuře se liší.
Složení:
- mouka - 4 polévkové lžíce. + 50 g;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kvasnice - 50 g;
- sůl - 1 lžička;
- voda - 500 ml.
Příprava
50 gramů mouky, prosévejte a promícháme se solí, cukrem a máslem. Naplňte vše sklenicí vroucí vody a hnětejte, dokud nebude hladké. 
Počkáme, až se směs ochladí a zahřeje. Pak přidáme rozdrcené droždí, sklenici teplé vody a zbývající mouku. Rozmělňte tlusté, nelepivé na ruce těsta a rozdělte je na části: jednu porci - jeden koláč. Plesy těsta ponecháme pod vlhkým utěrkem nebo přiléhajícím filmem po dobu 15-20 minut, po které se rozložíme, doplníme nádivkou, připravíme a smažíme, nebo pečeme v troubě.
Jako náplň bezoparny koláče něco udělá: sladké bobule a ovoce, maso, klasické kombinace jako rýže s vejci, brambory s játry nebo zelí se žampiony.