Choux pečivo - recept
Choux pečivo je klasický dezert, který milují jak sladké zuby, tak sladké sladkosti. Navíc těsto pro tyto produkty neobsahuje cukr a můžete je naplnit naplněním s minimálním obsahem. Například může být toto plnivo tvarohu nebo proteinový krém která je jen slabě slazená cukrem.
Dnes vám řekneme, jak vařit pudinkové koláče doma v jejich klasické verzi, a můžete upravit recept dle vašeho přání. Nezměněná je pouze příprava choux pečiva. Je velmi důležité dodržovat všechna doporučení, abyste získali dokonalý výsledek.
Choux recept na pečivo doma
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 165 g;
- čerstvé kuřecí vejce - 4 ks;
- mléko - 125 ml;
- vyčištěná voda - 125 ml;
- máslo - 100 g;
- sůl - špetka.
Pro krém:
- kondenzované mléko - 380 g;
- máslo - 175 g;
- vanilkový nebo vanilkový cukr - podle chuti;
- černá čokoláda na zdobení vrcholu;
- rostlinný rafinovaný olej pro plech na pečení.
Příprava
Nejprve připravte těsto na pudinkové koláče. Provedete to v každé pánvi nebo ve vaší pánvi vhodné velikosti, nalijte do čisté vody a mléka, položte máslo, hodte špetku soli a určete v ohni. Zahřejte hmotu na teplotu varu, promíchejte v kruhových pohybech, aby obsah nádobí nezůstával klidně, jako by se točil. Jakmile se masa vaří, nalijte předem prosetou pšeničnou mouku a intenzivně promíchejte. Stojíme na ohni a pokračujeme v míchání dřevěnou špachtlí, dokud se hmota dobře nepohne od stěn misky a nebude dostatečně hustá. Trvá to asi jednu minutu.
Odstraňte mouku z pánve do misky a nechte vychladnout po dobu deseti minut.
Pak vejce klademe jeden po druhém a pokaždé důkladně hněteme těsto, dokud není homogenní.
Když je hotový, naplňte sýr s výslednou hmotností a vytlačte malé množství těsta na předem naolejovaný pekáč, čímž vytvoříte podlouhlý podklad pudinkových koláčů.
Pánev v peci předehřáté na 195 stupňů určujeme po dobu dvaceti minut. Po dokončení procesu pečení, aniž byste otevřeli troubu, nechte koláč v něm stát dalších 10 minut a trochu vysušte.
Mezitím udělejte krém na pudink. Smíchejte máslo a kondenzované mléko, mírné při pokojové teplotě, v misce a přidejte vanilkový nebo vanilkový cukr. Nejprve promíchejte lžící a potom rozlomte směs směšovačem nebo ponorným mixérem na pompání a vzdušnost.
Naplňte ochlazenou základnu koláčů s vařeným krémem, pomocí pečivé stříkačky a nalijte horní část produktů předtím roztavenou černou čokoládu ve vodní lázni.
V případě potřeby můžete choux pečivo naplnit jakýmkoliv jiným krémem. Hlavní věc, že nebyl zbytečně 
tekuté a husté. Skvělá volba by měla být bílkovina, pudink nebo tvarohový krém.
Alternativně můžete zakrýt vrchol dezertu námrazy nebo nahradit tmavou čokoládu bílou nebo mléčnou čokoládou. Pokaždé bude výsledkem nová chuť, vzhled a nové dojmy z degustačního dezertu.
Pokud nemáte kuchařskou tašku nebo pečivo, neztrácejte, můžete si bez nich udělat koláče. Cesto může být rozloženo na plech s běžnou polévkovou lžící a připravenou, ochlazovanou základnu lze rozřezat na jednu stranu a naplnit krémem s čajovou lžičkou.