Borodinský chléb je produkt, který je požadován ve všech zemích bývalého SSSR. Jeho nezapomenutelná vůně a chuť činí tento typ chleba výběrem číslo 1 mnoha lidí. Nicméně málo lidí uvažuje o složení chleba Borodino. Ti, kteří se zajímají o to, z čeho je vyroben chléb Borodino a jak se vaří, se o tom dozví z tohoto článku.
Složení chleba Borodino podle GOST (v množství 100 kilogramů mouky) zahrnuje dva druhy mouky, jmenovitě 80 kg žitné tapety a 15 kg pšenice 2, 6 kg cukru, 4 kg melasy, 5 kg sladovce, 0,2 kg škrob, 0,1 kg stlačeného droždí, 0,05 1 rostlinného oleje a 0,5 kg koriandru. S touto sadou produktů je obsah kalorií 100 g produktu 207 kcal. Nejčastěji v chlebu sacharidů Borodino - 40,7 g, tuku - 1,3 g a bílkovin - 6,8 g.
Co se týče technologie výroby chleba Borodino, těsto může být připraveno na kapalinu nebo tlustého startéru ve čtyřech (kvas, vařit, opara, těsto) nebo tři (kvas, svařování, těsto) fáze. Nejčastěji se používá hustý kvas. Výhodou je, že se rychle hromadí vysoko kyselost , zatímco neumožňuje vývoj dalších mikroorganismů. A na vůni a kvalitě chleba to má pozitivní účinek.
Výhody Borodino chlebaOtruby obsažené v chlebu Borodino posilují peristaltiku střev a kmín nebo koriandr podporuje vylučování kyseliny močové z těla. Díky tomu je tento typ chleba zvláště užitečný pro osoby trpící hypertenzí, dnou a zácpou.
Škoda Borodino chlebaPravděpodobnost, že Borodino chleba poškozuje tělo, je zanedbatelná. Nicméně, aby se netestoval osud, měli bychom se vyvarovat jeho použití u lidí s takovými nemocemi, jako je celiakie , enterokolitida a diabetes mellitus, v případě zvýšené acidity žaludeční šťávy.