Biscuit dort - recept
Biscuit dort je nepopiratelná klasika mezi obrovským sortimentem všech druhů dezertů. Příprava je zároveň jednoduchá a obtížná, jako soubor produktů pro sušenky používá se nejmenší, ale můžete získat velkolepý a trvalý výsledek pouze tehdy, jsou-li výrobky zcela čerstvé a technologie zpracování je správná.
Krém pro sušenkový koláč může být jakýkoli krém, a to jak ve své čisté podobě, tak doplněný o bobule nebo ovoce. A pokud nemáte dostatek času k pečení sušenky, můžete použít hotové koláče.
Biscuitový koláč s tvarohovým krémem a ovocem
Složení:
- pšeničná mouka - 160 g;
- čerstvé kuřecí vejce - 5 ks;
- granulovaný cukr - 200 g;
- citrónová kůra - 10 g;
Pro krém:
- měkký tvaroh nebo tvaroh - 320 g;
- krémy s vysokým obsahem tuku - 260 g;
- cukrový prášek - 150 g nebo chuť;
- ananasové konzervy nebo broskve - 1 hrnec;
- želatina - 20 g;
- voda 145 ml;
Pro glazuru:
- čokoláda - 100 g;
- krém s vysokým obsahem tuku - 50 ml.
Příprava
V perfektně čisté a suché hluboké misce umísťujeme bílkoviny oddělené od žloutků, nalijeme cukr a směs rozbijeme, až se získá silná a hustá pěna (ostré vrcholy). Dále, zatímco pokračujeme v míchání, střídavě zavádíme žloutenky a citrónovou kůru. Pšeničná mouka se prosí přes síto a nalije se do bílé hmoty po částech, pokaždé když se jemně míchá s pohyby ze zdola nahoru.
Dno demontovatelné formy o průměru 24 centimetrů je rozmazáno olejem a nalije se do těsta. Stanovte formu testu v předehřáté troubě o průměru 185 stupňů, zakryjte ho fólií nahoře a nechte stát 30 minut. Deset minut před ukončením procesu pečení fólii vyjmeme.
Hotová sušenka se nechá úplně vychladnout a několik hodin ležet pod utěrkou a nakrájí se na dva koláče.
K přípravě krému namočte želatinu ve vodě a nechte ji na deset minut. Měkké tvarohové nebo tvarohové směsi s cukrovým práškem a krémem a pečlivě rozbíjejí nádheru a vzdušnost s mixérem. Želatina se ohřeje, míchá, postupně vstoupí do tvarové směsi a míchá, dokud není homogenní. V této fázi přidejte drcené konzervy ananasu nebo broskve. Ve skutečnosti můžete použít naprosto veškeré ovoce a bobule, čerstvé i konzervované.
Dolní sušenkový koláč se umístí do kroužku rozděleného tvaru a nasákne sirupem z ananasu nebo broskví a rozdělí plnivo do tvarohu s ovocem. Nahoru s druhým dortem a koláč umístěte do lednice.
Po úplném vytvrzení naplňte koláč čokoládovou glazurou. Pro jeho přípravu roztřepejte čokoládovou tyčinku s malým množstvím krému na nízkém ohni na sporáku.
Můžete také zdobit vrchol dortu podle vlastního uvážení.
Jednoduchý recept na sušenkový koláč vyrobený z hotových špongiových koláčů se zakysanou smetanou
Složení:
- hotové sušenky - 1 balení;
- zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku - 520 g;
- kondenzované mléko - 320 g;
- banány zralé - 3 kusy;
- kiwi ovoce - 3 kusy;
- bobule, čokoládu a ořechy pro dekoraci.
Příprava
Banány a kiwi jsou vyčištěny a rozkrájeny v kruzích. Smetana se smíchá s kondenzovaným mlékem a směs se rozbije směšovačem nebo mixérem, dokud nebude načechraný a vzdušný.
Na misce dáváme jeden koláč, zakryjeme je krémem a rozšiřujeme třetinu plátků ovoce. Pokryjte vrchol druhým koláčem, který je zase zakrytý zakysanou smetanou a ovocem. Nyní otočení třetího dortu. Teprve tentokrát bude ovoce první a pak vrstva krému. Zdobíme dort podle vkusu, pomocí ovoce, bobulí, strouhané čokolády a drcených ořechů.