Krém s koláčem
Pro většinu z nás je houbový koláč nejsladší dětskou pamětí. Historie vyrábění sucharového dortu se datuje do roku 1615, kdy byl poprvé bikwitský dort zmíněn v knize anglického básníka Girvas Markam. Od té doby se technologie pro výrobu sušenky pro něj nezměnila, ale tradice při přípravě různých krémů na houbový dort prošly různými změnami.
Nejoblíbenější a nejdůležitější recepty na krémy na sušenky mohou být volány z obrovského množství pouze sedmi typů.
Podívejme se na tyto základní typy a podle toho na recepty na výrobu těchto krémů na houbový dort. Začneme tím, že už máme základ pro dort - samotný houbový dort, a tak se nebude brát v úvahu recept na jeho výrobu. Pokud chcete najít několik variant tohoto receptu, pak se setkáte jen s různými složkami, ale technologie přípravy sušenek se nezmění. Ale recepty na krémy na sušenky se změnily, podléhaly modifikacím a doplňkům. Přemýšleme ovšem přesně o základních recepturách na krémy na sušenky. Mohou být snadno vzaty v úvahu a většina, pokud je to žádoucí, provést nezbytné úpravy. Takže začneme.
Špongový dort s tvarohovým krémem
Tvarohový krém je považován nejen za nejjednodušší, ale i za nejkvalitnější. Takže, pro krém, vezměte 400 g tvarohu, 200-250 mg krému, cukru na chuť a vanilku. V hluboké misce je nutné kousat tvarohem s postupnou infuzí krému do něj, až se vytvoří hustá hmota. Výsledná hmota by se neměla snadno vypouštět a plížit. Přidejte cukr a vanilin (nebo vanilkový cukr, v závislosti na tom, co se rozhodnete použít). Po zhotovení krému namočte připravené sušenky a zdobte koláč podle libosti.
Quiche Sponge Cake
Pro puding, vezměte 3 žloutky a protřete je 1 čajovou lžičkou mouky a 130 gramů cukru. Přidejte poloviční sklenici krému a přidejte do kachny tloušťku kysané smetany (jen nevarujte!). Třejte 150 gramů krémového změkčeného másla se zbývajícím cukrem a postupně přidávejte výsledný krém. Když se krém ochladí, přidejte vanilku a znovu promíchejte. Ochucený krém lze použít k zdobení dortu.
Špagetový dort s krémem z másla
Olejový krém je považován za nejoblíbenější ze všech krémů. A je snadné připravit: poraďte 200 gramů změkčeného másla s 1/3 šálku práškového cukru a přidejte 2 žloutenky. Volitelně můžete přidat brandy nebo rum.
Špongový dort s proteinovým krémem
Pro tento krém si vezměte 4 studené bílkoviny a přitiskněte je několika krystaly kyseliny citrónové (můžete si vzít citronovou šťávu) ve studené pěně. S postupným přidáním poháru cukru pokračujte v porážce, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Biscuitový koláč se zakysanou smetanou
Pro krém si vezměte 15% zakysanou smetanou (asi 500 gramů), porušíte dvěma šálkami cukru ve svěží pěně, přidáte vanilku podle chuti a 1 sáček zahusťovadla pro zakysanou smetanu. Namísto zahušťovadla můžete použít kyselou smetanu s vyšším obsahem tuku, pak nebudete potřebovat zahušťovadlo. Chlazení v lednici po dobu několika hodin a můžete začít zdobení dortu.
Špongový dort s čokoládovým krémem
Smíchejte žloutek s jednou lžící studené vody, přidejte 120 gramů kondenzovaného mléka a za stálého míchání respektujte směs na sporáku. Přidejte do směsi 200 gramů změkčeného másla a pár čajových lžiček kakaa. Dobře promíchejte. Jedinou nevýhodou tohoto lahodného krému je vysoká kalorická hodnota.
Špongový dort s máslovým krémem
Tento krém je nejjednodušší - připravte 200 gramů změkčeného másla a protřepejte do husté hmotnosti 270 gramů kondenzovaného mléka. Ozdobte dort podle libosti, aniž byste zapomněli na boky.