Hovězí steak - recept
Hovězí steak je masový steak, to je plochý řez hovězího masa, smažený na uhlí, smažení nebo v troubě. Kromě jediného kusu hovězího masa se můžete setkat také s nakrájeným steakem, který se ve svém vzhledu podobá kotletu. Obě masové horké pokrmy jsou často podávány s lehkými omáčkami a voňavým olejem, doplněné o zeleninové obklady a pečivo jako jorkšírské pudinky. Recepty steaku, které budeme analyzovat v tomto materiálu.
Hovězí steak - recept
V závislosti na tom, jaký stupeň připravenosti chcete, může být maso plně praženo, středně velké nebo zanechat kousek krve. Doba potřebná pro pražení je vypočtena individuálně, protože je zcela nezbytné zohlednit tloušťku kusu a jeho řez. Můžete zjistit dostupnost pomocí speciálního kulinářského teploměru nebo dotykem.
Složení:
Pro steak:
- bourbon - 55 ml;
- javorový sirup - 55 ml;
- sójová omáčka - 55 ml;
- jablečný jablečný ocet - 15 ml;
- instantní káva - 2 lžíce;
- hovězí steak - 980 g.
Pro houby:
- vyčištěné žampiony - 375 g;
- čerstvý tymián - 2 čajové lžičky;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- máslo - 5 g.
Příprava
Maso před smažením je žádoucí odolat při pokojové teplotě, přesně jako přísady pro marinádu. Kombinace všech marinádových ingrediencí dohromady, ponořte steak do směsi a nechte ji po dobu 20 minut. Po chvíli smažte maso v dobře vyhřívané pánvi po dobu 10-12 minut. Smažte opékané maso na misku a sotva pokryjte fólií. V případě, že použijete hustý strouhaný maso, jako je filet mignon, pokračujte v troubě recept na steak, po pečení kusu až do zlatohnědého, po dobu 5-7 minut při 190 stupních.
Zbývající marináda se nalije do hrnce a vaří se na středním ohni až do hustého stavu.
Řez houbové klobouky na talíře a smažte je v zahřátém másle s tymiánem a stlačte cesnakový lis.
Podáváme hotový steak, zaléváme omáčkou a pokryjeme polštářem houb.
Biftek s krevním receptorem
Fanoušci tání masa v ústech se jistě zamilují do tohoto receptury na steak: sotva pražený kus na vnější straně je pokrytý atraktivní praženou kůrkou a uvnitř je jemný a šťavnatý. Připravuje se mnohem rychleji než jeho dobře pražené bratry, ale bude trvat několik hodin, než marinovat.
Složení:
- plátek boku - 680 g;
- tvrdá vařená káva - 240 ml;
- zlato 35 ml;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- větvičky rozmarýnu - 3 ks.
Příprava
Recepty na steak doma jsou neuvěřitelně jednoduché. Kombinujte přísady pro marinády: chlazenou vařenou kávu, med, nakrájený česnek a nakrájené větvičky rozmarýnu. Ponořte do marinády plátek boku a nechte ho na pár hodin. Po chvíli nechte přebytečný marinádový odpad a sterifikujte se 3-4 minuty na každé straně na dobře vyhřívaném povrchu. Po pečení musí být maso vždy při pokojové teplotě.
Recept na sekaný steak z mletého masa
Klasický britský steak se připravuje z mletého masa nebo pravidelného plnění a podává se s houbami.
Složení:
- mleté hovězí maso - 540 g;
- Sušený česnek - 3/4 lžičky.
- máslo - 45 g;
- žampiony - 165 g;
- portské víno 35 ml.
Příprava
Smažte mleté hovězí maso se sušeným česnekem, špetkou soli a čerstvě mletým pepřem a rozdělte směs na 4 díly a utvoříte je do kotlety. Smažte kusy na vysokou teplotu po dobu několika minut na každé straně, přidejte houby, nechte od nich odpařit vlhkost a nalijte do přístavu. Když se port odpaří, může být steak převeden na misku a okamžitě podán.