Hovězí srdce - prospěch a poškození
Hovězí srdce ve svém složení a vlastnostech se nijak výrazně liší od masa, takže patří k drobům 1. kategorie. Při výběru srdce je nutné vzít v úvahu jeho velikost - je-li velká a váží asi dva kilogramy, pak je nejspíše zvíře dospělé nebo dokonce staré. Z toho vyplývá, že takový výrobek bude muset být tepelně ošetřen déle a jeho chuť nebude tak jemná. Je také velmi důležité, aby se před vařením správně prořízlo srdce. U hovězího srdce, zvláště pokud je zvíře staré, je třeba mnoho tuku, které je třeba odstranit. Nezapomeňte na krevní cévy a krevní sraženiny, které jsou vždy uvnitř srdce, pečlivě odstraňují a umyjí základnu masa.
Výhody hovězího srdce
V srdečním svalu hodně hořčíku , což má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému. Obsah železa je jedenkrát a půlkrát stejný ukazatel v mase a vitamíny B 6krát. Kromě těchto vitaminů obsahuje produkt také vitamíny K, E a A. Protein obsažený v srdci skotu je velmi výživný a snadno se tělem vstřebává. To určuje použití hovězího srdce pro seniory, děti, adolescenty a dietní výživu po velkých chirurgických zákrocích.
Kalorie hovězího srdce a způsoby vaření
Jak bylo uvedeno výše, před vařením by mělo být srdce správně rozděleno - což zajistí příjemnou chuť a měkkost nádobí. Nezapomeňte, že při vaření musí být první voda po 10 minutách vařena vypuštěna. Chcete-li dosáhnout průhlednosti vývaru, pak půl hodiny poté, co voda vařila podruhé, měla by být také vypuštěna.
Zvláštností tohoto produktu je 
že s nízkým obsahem kalorií (pouze 97 kcal na 100 g produktu) má výbornou nutriční hodnotu, proto doporučují odborníci na výživu ráno ráno vařené hovězí srdce, což zajistí sýtost před obědem. Kalorický vařený hovězí srdce je asi 90 kcal na 100 g
Ale pokrmy z hovězího srdce nejsou jen dobré pro snídani, ale mohou být skvělé, vydatné a chutné hlavní jídlo na oběd. Například, hovězí srdce dusené se zeleninou. Klasický recept obsahuje takové přísady: srdce, cibule, mrkev, sladký pepř a rajčata. Kalorická hodnota Toto dušené hovězí srdce je 108 kcal na 100 g.