Hovězí guláš v pomalém sporáku
Tradiční guláš se vaří v kotlíku nebo hrnci, ale pokud máte pomalý sporák, můžete bezpečně používat tento úžasný domácí spotřebič. Souhlasíte, je mnohem snadnější vařit guláš hovězího v pomalém sporáku, než stát na kotli, a to zejména v létě, kdy je mimořádně horké a byt není chladnější.
Je důležité vybrat správné maso. Samozřejmě, že je optimální vařit guláš, ale hovězí maso bude také dělat. Hlavní věcí je získat maso mladého zvířete - nikoliv kaštan, ale bohatou červenou barvu, barva tuku je určitě bílá, ne krémová, růžová nebo žlutá. Svěží maso je snadno zkontrolováno - uvidíte, jak rychle a snadno se maso otáčí při stisknutí prstu. Pro guláš se obvykle volí maso: maso ze zadní strany zvířete nebo zadní části nohy. Samozřejmě, že musíte film odříznout, dobře opláchnout a vysušit ubrouskem a nakrájet na porce.
Připravte guláš ve dvou verzích: jako první jídlo si můžete vařit pikantní gulášovou polévku a druhou je obvykle podáván guláš s tlustou, nasycenou omáčkou. Nejlepší je podávat nějakou zeleninu jako přílohu: brambory, rajčata, lilky, papriky nebo kaše nebo těstoviny - v každém případě je výživná a užitečná, protože zvyšuje hemoglobin a poskytuje tělu bílkoviny, železo, hořčík a další stopové prvky.
Řekneme vám, jak vařit guláš hovězího masa s omáčkou v pomalém sporáku. Připravíme ve dvou etapách.
Hovězí guláš s omáčkou v pomalém sporáku
Složení:
- plátky hovězího masa - 1 kg;
- čerstvě mletá hlávková zmrzlina - chuť;
- cibule - 2 ks;
- sádlinový tuk nebo vepřový tuk - 50 g;
- zralé rajčata - 5-6 ks;
- mletá paprika - 2 lžíce. lžíce se sklíčkem;
- vavřínový list - 2 ks;
- sůl - 2-3 špetky;
- vývar (lepší maso , ale můžete i zeleninu) - 0,5 Art.
Vaření
Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kostičky. Používáte-li tuky, zmrazte je a nakrájejte je co nejmenší. Takže ve funkci multicookeru dávkujeme tuky a zapneme režim "smažení". Když je tuk roztaven (pokud používáte roztavený tuk, počkejte jen krátkou dobu, než se roztaví a zahřeje), položte kusy masa a cibule. Fry, míchání, 10 minut. Do té doby blanchejte rajčata ve vroucí vodě, oloupejte, smícháme s mixérem nebo roštem. Ukáže se hustá hmota - přidejte ji do misky. Také posíláme všechny koření, pak nastavíme režim "stewing" a připravíme hovězí guláš v pomalém sporáku po dobu 1 hodiny (samozřejmě, víko by mělo být uzavřeno). Dále vylijte vývar a nechte dalších 40-50 minut. Ukáže se vynikající pokrm s velkým množstvím vonných, hustých omáček.
Chcete-li vyrobit hovězí guláš se zakysanou smetanou v pomalém sporáku, uděláme vše přesně to samé, ale 5-7 minut před připraveností přidáme kyselou smetanu (500 g pro uvedené proporce). Ne každý má rád kombinaci rajčat a kysané smetany. V tomto případě vyloučíme rajčata z procesu vaření, nalijeme do vývaru (asi 700 ml) a do konce přidáme kyselou smetanu. To je předpoklad, protože zakysaná smetana netoleruje dlouhodobé tepelné ošetření.
Hovězí guláš s bramborami v pomalém sporáku
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- masný vývar - 1 l;
- cibule - 2-3 ks;
- mletá paprika - 2-3 lžíce. lžíce;
- bez rafinovaného rafinovaného oleje - 70 ml;
- brambory - 10-12 hlíz;
- koření - chuť;
- sůl - 2-3 špetky.
Vaření
První etapa bude stejná: jemně nakrájejte cibuli, připravte maso, oloupeme brambory a nakrájíme na plátky. V nádrži předehřejte olej a smažte maso po dobu 5-7 minut. Poté přidáme cibuli a papriku, 1/3 vývaru a vaříme 1 hodinu a 20 minut.
Dalším krokem je položit brambory, sůl a koření, přidat bujónu, nechat se připravit na další půlhodinu.
Jedná se o stejný algoritmus pro vaření hovězího guláše se žampiony v pomalém sporáku, stačí používat houby místo brambor, ale je zapotřebí méně vývaru - asi 400 ml.