Hovězí svíčková
Zpočátku je na kosti vějířovitý kus masa na okraji kosti, odříznutý od hustého okraje kostry hovězího masa (lépe mladý). Co může být chutnější než hovězí maso? Samozřejmě, všechno závisí na chuti a stravovacích návycích, ale pravděpodobné, že správně vařené jídlo vás opustí výjimečně pozitivním dojmem. Jak se má vařit správně a chutně? To lze provést několika způsoby.
Jak si smažte koláč v pánvi?
Složení:
- 800 g čerstvé hovězí drůbeže;
- malý rostlinný olej;
- sůl;
- pepř;
- suché koření;
- zelené.
Příprava:
Řezme hovězí buničinu přes vlákna na části 1,5-2 cm (nemůžeme oddělit maso od kostí), lehce je porazíme kulinářským kladivem na obou stranách. Mírně přidáme, pepřeme a sezoníme se suchými kořeními na chuť. Zahřejte rostlinný olej v pánvi a smažte na obou stranách středně vysokou teplotu. Kůra musí mít krásný zlatavě hnědý nádech. Snížit teplotu na malé a přinést maso k připravenosti na dobu delší než 12 minut.
Stupeň pečeni rohlíků závisí na osobních preferencích. V klasické verzi je maso smaženo na obou stranách, ale uvnitř zůstává vlhké. Existují však 3 klasické stupně pražení, nejdelší však je nejméně preferované. Servírujte vepřovou omáčku se smaženou cibulí, nakrájenými kroužky as bramborami, smaženými nebo bramborovými bramborami, se zeleným hráškem, vařeným chřestem, mladými zelenými fazolemi, brokolicí, marinovanými nebo dusenými zázvorenými žampiony (žampiony, bílé). Nezapomeňte nalít masovou šťávu, která vznikla během vaření. Ujistěte se, že jste položili zelenou desku. Podáváme červené stolní víno typu "Cabernet" nebo "Merlot".
Entrecote v troubě
V troubě si můžete zahrát. Tento způsob vaření je zdravější.
Složení:
- 500-800 g čerstvé hovězí buničiny;
- 150 u tvrdého sýra;
- banda zelené cibule;
- citron;
- zakysaná smetana;
- greeny;
- koření;
- sůl.
Příprava:
Maso nakrájíme na porce kusy vlákna o tloušťce 1,5-2 cm a mírně porazíme entrecoty s kuchařským kladivem. Pepř, přidejte, sezamujte kořením a položte na druhou vrstvu na desce. Každá vrstva se nalije citronovou šťávou. Polštářky položíme do chladničky půl hodiny. Po uplynutí této doby položíme plech na tuku s rostlinným olejem (nebo vepřovým tukem) a umístíme do trouby ohřáté na teplotu 200-220 ° С. Po 15-20 minutách otočíme entrekoty na druhou stranu a pečeme dalších 15 minut. Sýry, které si troubíme na strouhátku. Namažte téměř hotovou krevetku nebo smetanou (nebo máslo), posypeme strouhaným sýrem a opět vložíme do trouby na další minutu nebo čtyři. Vyndejte plech a špachtle, rozemleteme připravenou misku na desky. Na boku krásně položíme oblohu, posypeme jemně nakrájenou zelenou cibulí a obložíme bylinky. Můžete znovu posypat citrónovou šťávou a sloužit ke stolu. Samozřejmě můžete udělat trochu jinak: nejprve lehce smažte kotlety v pánvi a pak je přiveďte do pečicí v troubě - v tomto případě bude krásná kůra, ale první metoda je zdravější. 
Entrecote ve fólii
Můžete si udělat foťák. Tato metoda je také docela dobrá, maso se stane šťavnaté, to je jen smažená kůra nebude fungovat (což není špatné, tak užitečné). Pro přípravu entrekotů ve fólii je maso připraveno stejným způsobem jako při smažení ve smažitelném pánev nebo při otevřeném pečení v peci. Každý kus je zabalen do fólie zvlášť. Fólie před naplněním mastnoty s rostlinným olejem nebo vepřovým tukem položte pytle na plech a pečte po dobu 40-50 minut.