Potraviny Dezerty

Baklava - recept

Po staletí své existence se tradiční orientální dezert rozšířil po celém světě a přeměnil se pod vlivem různých kultur. Některé z těchto transformací se ujaly globálně, a to je o nich, o kterém se budeme dále zabývat.

Turecká Baklava - recept

Složení:

Pro baklava:

  • pistácie (loupané) - 2 polévkové lžíce;
  • granulovaný cukr - 35 g;
  • Ground kardamom, skořicí, muškátovým oříškem - 1/2 čajové lžičky;
  • máslo - 240 g;
  • filo těsto - 500 g;
  • esenciální olej z oranžové.

Pro sirup:

  • granulovaný cukr - 65 g;
  • škorice;
  • pomerančová a citrónová kůra - 2 proužky;
  • voda - 185 ml;
  • zlato - 185 ml.

Příprava

Vložte ořechy a cukr do misky mísy, přitiskněte je dohromady, dokud se nedostanete drobky. Smíchejte ořechové čipy se skořicí, muškátovým oříškem, kardamonem a pomerančovým esenciálním olejem a znovu důkladně promíchejte vše do mixéru. Rozbalte listy těsta filo a pokryjte vlhkým ručníkem. Vytahujte tenké listy těsta jeden po druhém, namažte je olejem a nakládejte je na sebe a pak je naklonte do poloviny, aby skončily se čtyřmi vrstvami těsta. Rozštěpte zbývající máslo a rozsekněte nakrájené matice podél spodního okraje obdélníku těsta. Těsto navíjejte na kotouč a nakrájejte na kousky o něco delší než 5 cm. Rozemlete rolky na plech a pečte po dobu půl hodiny na 180 stupňů.

Zatímco baklava je v troubě, vařte jednoduchý sirup mícháním cukru, citrusové kůry, skořice a vody v hrnci. Když se cukr rozpustí a sirup vaří, vaří se ingredience po dobu 15 minut. Přidejte med, nechte vařit ještě pár minut, a pak ho vyjměte z ohně. Odstraňte skořici a kůru, nalijte baklavu se sirupem a ponechte na další půl hodiny před ochutnávkou.

Recept na arménskou baklavu s vlašskými ořechy

Složení:

Pro baklava:

  • filo těstoviny;
  • máslo - 1 1/2 položek;
  • vlašské ořechy - 480 g;
  • mletá skořice - 1 lžička.

Pro sirup:

  • granulovaný cukr - 120 g;
  • med - 120 ml;
  • citronová šťáva - 35 ml;
  • voda - 185 ml.

Příprava

Před vařením baklavy doma je nutné vařit sirupy, s nimiž se tato baklalava po vaření vylije, protože musí být před použitím chlazena. Pro vaření v pánvi mixujte všechny ingredience a nechte je vařit. Když se cukr rozpustí, snižte teplotu a vařte po dobu 3 minut.

Vlašské ořechy míchají se skořicí, aby se strouhanka střední velikosti. Vyvolejte první vrstvu těsta, namažte je maslem, posypeme poloviční maticí a znovu naneseme vrstvu těsta. Další vrstva másla, ořechy znovu a zbývající těsto. Korunované pochoutky z roztaveného másla. Když jsou všechny vrstvy ve tvaru, položte baklavu zapečené na 180 stupňů po dobu 45 minut, poté, co jste ji rozřezali na kousky tvaru diamantu. Pokryjte dezert se sirupem a nechte na další půl hodiny.

Krymská baklava - recept

Recepty krymské baklavy jsou známé každému, kdo kdy odpočíval na pobřeží Černého moře. Ruddy Krymská baklava není podobná svým příbuzným, protože je připravována podle zjednodušeného receptu, hluboce smaženého.

Složení:

Pro baklava:

  • mouka - 390 g;
  • prášek do pečiva - 1 lžička;
  • zakysaná smetana - 45 ml;
  • mléko - 240 ml;
  • máslo - 65 g.

Pro sirup:

  • cukrový písek - 140 g;
    • Krymská baklava - recept
  • med - 25 ml;
  • voda - 175 ml;
  • kropení matic.

Příprava

Smíchejte roztopené máslo s mlékem a zakysanou smetanou, přidáme suché přísady a hněteme těsto. Vložit těsto do tenké vrstvy a vložit do role. Kolečko nakrájejte na kusy pod úhlem, smažte baklavu v hlubokém tuku, dokud nebude lehce zbarven. Vařte jednoduchý sirup z výše uvedených ingrediencí. Ponořte horkou baklaku do sirupu a posypeme maticemi.