Pro většinu z nich je maso pečené v troubě téměř jedním ze základních pokrmů v nabídce. Důvody jsou zřejmé: Kousek masa pečeného v troubě je možné vařit poměrně rychle a bez problémů, doprovázet ho zeleninovou přílohou a jakoukoliv omáčkou, z čeho vybírat, a získávat tak plnou večeři, zbytky které lze snadno aplikovat při vaření jiných pokrmů.
S obavami, že přesahují kus masa, mnoho domácích kuchařů využívá jednoduchých triků, jako je použití fólie pro udržení vlhkosti. Ve skutečnosti je tato jednoduchá technika velmi účinná a užitečná, když nechcete příliš dlouho mrznout, ale přesto chcete dostat šťavnaté a chutné pokrmy.
Složení:
Příprava
V ideálním případě před pečením masa v troubě by měl být kousek ponechán při pokojové teplotě asi půl hodiny. Takže teplota hovězího masa bude stejná v celé tloušťce kusu a maso bude pečeno rovnoměrně. Pokud uplyne čas, musíte se okamžitě přesunout k vaření. Maso rozetřete univerzální směsí koření, oleje a soli. Hovězí maso zakryjte fólií a vložte do trouby předehřáté na 190 stupňů po dobu 40-60 minut. Doba vaření závisí na tloušťce kusu a požadovaném stupni pražení.
Také, pokud nevíte, jak pečené maso pečeme v troubě, můžete použít výše uvedený recept. Obal rukávu působí analogicky s fólií a udržuje vlhkost v samotném dílu.
Pro urychlení a usnadnění procesu vaření večeře můžeme pečené maso přímo vedle rostlinné přílohy. Zkuste tuto jednoduchou technologii na příkladu receptu vepřové panenky.
Složení:
Příprava
Pound byliny v maltě se štipkou soli, kmín, zředit pastu olivovým olejem a vínem, a pak míchat výsledné marinády s vepřovou panenkou. Nechte poslední marinovaný po dobu nejméně půl hodiny. Zelenina hrubě a poměrně libovolně sekání.
Nakrájejte vepřové maso na vyhřívané pánvi, abyste zbarvili misku. Umístěte panenku do středu pánve a na okrajích rozložte kousky zeleniny, hub a chřestu. Pošlete všechny pečené na 180 stupňů po dobu 13-15 minut.
Maso, pečené v troubě v jednom kuse, se podává pouze po 10 minutách chovu ihned po pečení. Díky tak jednoduchému triku v kusu je zachována veškerá šťáva.
Čerstvé maso a sýr nemusí vypadat jako nejlepší kombinace, ale hlavní věcí v tomto receptu je vybrat ten správný sýr. V našem případě bude vedle kousky vepřové panenky - kousek nabídky kozího sýra, sušeného ovoce, ořechů a bylin, který bude kombinací win-win, ne?
Složení:
Příprava
Opláchněte kulatou kousky vepřové panenky, dobře opláchněte a nakrájejte na polovinu asi o ¾ - ve výsledném řezu položíme plnku. Pro plnění nakrájejte vlašské ořechy, nakrájejte listy šalvěje (pokud používáte sušené zeleniny - protřete je v maltě), nakrájejte data a brusinky jemně. Smíchejte všechny připravené ingredience s kozím sýrem a rozdělte sýrovou náplň do výsledného zářezu. Smažte maso, dáte mu stejný tvar a přitiskněte ho k řetězu, abyste drželi poloviny dohromady. Pečeme maso po dobu jedné hodiny při 190 stupních.