Potraviny Blanks

Plátek medu marmelády v sirupu

Vzhledem k vysokému obsahu pektinu v kamenném ovoci, pomerančové marmelády v sirupu se ztuhnou jako džem, a to i při krátké době vaření. Ne příliš dlouhé trávení je kritické, pokud jde o zaseknutí s celými kousky ovoce, stejně jako při dlouhodobém tepelném ošetření, maso meruňky se snadno změní na pyré.

Plátky meruňkových džemů v sirupu - recept

Tento recept obsahuje základní trojici ingrediencí, které poskytují úžasný výsledek. Citrusy v receptu pomáhají nejen dát obrobku lehkou kyselost, ale také posílit přirozený pektin, čímž je konzistence džemu hustší.

Složení:

  • marhule - 2,8 kg;
  • granulovaný cukr - 1,3 kg;
  • citronová šťáva - 85 ml.

Příprava

Před přípravou sirupu na meruňkové marmelády by mělo být samotné ovoce rozděleno na polovinu a oddělena kosti od buničiny. Sirup pro džem je směs přírodní ovocné šťávy s citronem a cukrovou šťávou, nevyžaduje předpečení, stačí jednoduše propojit všechny ingredience dohromady v smaltované pánvi a nechat v horké vodě po dobu 15 minut. Pokud máte čas, pak bezpečně opusťte meruňky po celou noc, v takovém případě uvolní mnohem více šťávy a džem bude mít více tekutiny.

Po uplynutí 15 minut položte nádobí na střední teplotu a nechte uvíznout 15 minut vařit, občas míchat a zabránit tomu, aby se ovoce lepilo. Když se povrch džemu začne pňukovat, nastavte časovač na půl hodiny a trochu snížíte teplotu. Pěna z povrchu odstraňte a vaříme jam, dokud se sirup nestane průhledný a ovoce nebude změkčit, ale zachová si svůj tvar.

Recept na marmeládový džem v sirupu

Tato originální varianta džemu se připravuje na základě čerstvých meruněk a sušených meruněk a sirupu, který se vaří na základě bílého vína a citrusové šťávy. Na výstupu je velmi ušlechtilá pochoutka s bohatou chutí a různorodými texturami.

Složení:

  • Marhule - 1,4 kg;
  • sušené meruňky - 345 g;
  • cukr - 645 g;
  • šťáva z jednoho vápna;
  • šťáva z jedné oranžové;
  • kůra jedné pomeranče;
  • vanilkové struky - 2 ks;
  • suché bílé víno - 420 ml.

Příprava

Aby se sušené meruňky měkčí, namočte je ve víně den před vařením. Připravte čerstvé meruňky odstraněním kosti z ovoce a rozřezáním na plátky. Smíchejte sušené meruňky s cukrem, zbývajícím vínem a citrusovou šťávou, přidejte vanilkovou lusku a kusy namočených sušených meruněk. Udržujte uvíznutý papír na střední teplotě, občas míchávejte a odstraňte pěnu z povrchu. Když meruňky změknou a sirup zahušťuje (asi po 20 minutách), může se jam nalít do sterilního kontejneru a sklízet na zimu.

Meruňkový džem naplněný sirupem

Tajemství zachování tvaru každé poloviny meruňky spočívá ve speciální technologii přípravy, ve které jsou plody položeny již ve vařícím sirupu a ne vroucí všechny ve stejnou dobu. Výsledkem je, že získáte měkkou, ale celou polovinu ovoce míchanou s průhledným zlatým sirupem.

Složení:

Příprava

Připravte ovoce dělením každé z meruňků na polovinu a odstraňte kámen. Smíchejte zbývající složky dohromady v smaltované nádobě. Sirup nechte na středním ohni, čeká na rozpuštění cukrových krystalů. Umístěte poloviční meruňku do horkého sirupu, snižte teplotu a nechte vše vařit po dobu 50 minut s neaktivním vařením. Po uplynutí času si připravte marinový džem v sirupu na zimu, nasaďte ho na sterilní nádoby a okamžitě ho naviňte.