Nevíte, kam připojit bohatou sklizeň jablka ? Z nich udělejte lahodné domácí víno. Po přečtení níže uvedeného receptu budete příjemně překvapeni absolutní jednoduchostí technologického procesu a jeho praktickým provedením, díky čemuž získáte opravdu potěšení z degustace hotového nápoje.
Složení:
Příprava
Připravit víno fit jak trhaný z jabloně stromu, a shromáždil se pod ním. Nedoporučuje se je před zpracováním promývat, jelikož jsou na povrchu přítomny bakterie a kvasinky potřebné k fermentaci. Silná nečistota by se měla jednoduše otřít hadříkem.
Jablkové ovoce jsme nakrájeli na polovinu, extrahli jsme jádro se semeny, prořezali červí díry a zničili místa. Nyní stiskněte jablečný džus jakýmkoli dostupným a pohodlným způsobem. Nalijte šťávu do sklenice nebo smaltované nádoby a nechte ji při pokojové teplotě po dobu dvou až tří dnů a míchání z času na čas. Časem by měl proces fermentace začít a pokud by byly v džusu přítomny tvrdé nečistoty, měly by se shromažďovat na povrchu. Sbíráme je v přítomnosti síta, nalijeme čisté fermentované šťávy do lahví a přidáme cukr. Jeho množství se může lišit v závislosti na počáteční sladkosti jablek. V počátečním stádiu fermentace zavádíme minimální množství: 100 gramů na litr šťávy. Namontujte vodní uzávěr a nechte obrobek k fermentaci.
Po pěti dnech přidá další dávku cukru. U sladké jablečné šťávy bude stačit padesát gramů na litr. Kyselá šťáva je potřebná k oslazení sto gramů cukru. Chcete-li to provést, nalijte malou část mladiny, rozpusťte sladké krystaly a nalijte směs zpět do láhve. Opět dáváme vodní uzávěr a necháme sladinu kvasit. V budoucnu, jednou nebo dvakrát vícekrát za pět dní, přidejte cukr od třiceti do osmdesát gramů na litr mladiny, se zaměřením na počáteční sladkost džusu.
Pro ty, kteří poprvé vyrobí víno, uvědomíme si, že při instalaci hydraulického těsnění je nutné zcela odstranit kontakt sladiny se vzduchem, proto musí být místo spojení mezi trubičkou a víkem a spoje víka a lahve utěsněny hlínou. Alternativou k vodnímu uzávěru by byla obyčejná lékařská rukavice, která by měla být nošena na krku lahvičky a jeden z prstů by byl propíchnut jehlou. Láhev by neměla být plně naplněna, musíte ponechat prostor pro pěnu během fermentace. V ideálním případě bude vyplněno ve třech čtvrtinách.
V závislosti na teplotě v místnosti může celý fermentační proces trvat jeden až dva měsíce. Známkou jeho dokončení bude nepřítomnost bublin ve vodní nádrži vodní pečeti nebo deflované rukavice.
Během dlouhého kvasení (více než 55 dní) byste měli vypouštět víno z usazenin a znovu ho znovu dokončit. Dokončené mladé domácí jablečné víno se nalije hadicí, snaží se ublížit sediment na dně lahve, nalijte ji do suchých a čistých nádob, korku a dejte ji do chladného tmavého místa pro další stárnutí a zrání. Samozřejmě můžete vzít od něj vzorek okamžitě, jen chuť a vůně nápoje v této fázi jsou drsné a nejsou příliš atraktivní. Ale po dvou měsících se ochutnává vkusná vůně vína a po dalších třech se získává zdokonalování a harmonie.
Pokud v procesu stárnutí spadne spousta sedimentů na dno lahví na víno, doporučuje se je zbavit nalitím nápoje do jiných čistých nádob, stejně jako v prvním případě pomocí hadice.