Apple Puff Pečivo Strudel - recept
Strudel je tradiční rakouský dezert. Hlavním požadavkem na test je jeho tloušťka. Mělo by to být velmi tenké, takže bude strudel jemný a vzdušný. Tradiční nádivka pro strudel jsou jablka. Musí to být pevné odrůdy, takže během přípravy kusy zůstanou celé a nejsou vařené měkké. Podrobněji se zabývá přípravou klasického jablečného štuplu v receptech uvedených v tomto článku.
Recept na jablečný závin s ořechy z hotového těsta
Složení:
- těstoviny - 0,5 kg;
- máslo - 25 g;
- jablka pevných druhů - 5 ks;
- voda - 1 šálek;
- cukr - 200 g;
- citron - ½ ks;
- 1 žloutek;
- mandle pražené - 200 g.
Příprava
Od té doby bavlněné těsto se obvykle prodává zmrazené, je třeba začít s tím, že by se mělo roztavit, ale je žádoucí zůstat zima. K tomu, stačí, aby ležel při pokojové teplotě asi hodinu.
Jablka se čistí, vyřezávají se varlete a nakrájí se na kostky. V jedné sklenici vody stlačte šťávu z poloviny citronu a nalijte tuto jablečnou drť na 5 minut. Tím se zastaví oxidační proces a během vaření jablka nebudou ztmavovat. Poté je nalijte do jiné nádoby a posypeme třemi lžíci cukru, dobře promícháme a položíme do cedníku. Tím se zbavíme přebytečného džusu, v kombinaci s cukrem se jablka začnou přidělovat, prostě se vyčerpá.
Těsto se rozetře do obdélníku a mastnoty se maží 2 cm od okraje. Posypeme mandlemi, rozdrtíme do drobky s mixérem (absorbuje šťávu a nedopustí, aby vyteče), použijeme jen polovinu mandlí a posypeme zbytek plnky nahoře. Jablka jsou rozložena podél krátkého okraje, posypána cukrem a mandlemi, jemně vtažena do role, oslepující okraje po stranách. Svrchu pokrýváme šlehaným žloutkem a dělíme křížové řezy, abychom paru unikli. Pečicí trouba se ohřívá až na 195 stupňů a pečeme po dobu 35 minut.
Apple skořicový závin se sušeným těstovinovým těsto
Složení:
- droždí na droždí - 0,4 kg;
- pevné jablka - 4 ks;
- oranžový likér - 40 g;
- práškový cukr - 100 g;
- skořice - 1 lžička;
- cukr - 125 g.
- máslo - 40 g
Příprava
Jablka jsou nakrájena na tenké talíře nebo malé kostky, posypeme cukrem a skořicí. Míchat a namočit. Mezitím je roztavené těsto vyvedeno ze středu tak, aby se získal obdélník. Osušíme ho olejem a naplníme ¾ z celého těsta, aniž bychom zvedli okraj. Ze shora vykládáme kousky másla, zabalíme jej do poloviny na roli a sklopíme boční hrany směrem dovnitř, jako by ho utěsňovali. Takže všechny šťávy zůstanou uvnitř. Zbývají to zbytek, zhora děláme piercingy s vidličkou tak, aby pára při pečení vystupovala. Pečte 45 minut při 195 stupních. Vaření karamelu z oranžového likéru a práškového cukru a nalijte hotový válec přes vrchol.
Jak vařit jablečný závin s rozinkami z těstoviny, které neobsahuje droždí
Složení:
- nekvašené pečivo - 0,5 kg;
- Kůrka - 100 g;
- tvrdé jablka - 5 ks;
- rum - 20 g;
- hrozienka - ½ šálku;
- cukr - 150 g;
- práškový cukr - 75 g;
- máslo - 40 g;
- vanilin.
Příprava
Hroznina namočená ve vroucí vodě. Jablka čisté a nakrájíme na malou kostku. Ve fritovací pánvi smažeme máslo a pošlete jablka a polovinu cukru, aby ztuhl, až se přebytečná tekutina odpaří, pak přidáme rum a promícháme. Těsto se mírně rozvinulo, rozetřilo se máslem a posypalo pečenými kousky, takže hrany byly volné. Rozkrojte jablka, rozinky a posypeme zbývajícím cukrem vanilkou, nalijte do role a přitiskněte okraje. Pečte 50 minut při 175 stupních. Při podávání posypeme práškovým cukrem.