"Sleď pod kožich" - klasický recept
"Sleď pod kožešinovým kabátem" je tradiční novoroční salátový stůl, známý mnoha hosteskám i od sovětských časů. V průběhu let byl recept nádobí mírně upraven, zdokonalen a moderní sleď se často připravuje s přídavkem různých ingrediencí: jablka, sýr, vejce nebo nakládaná okurka. Podívejme se na některé klasické recepty "Sleď pod kožich" s vámi.
Klasický moderní recept "Sleď pod kožešinovým kabátem"
Složení:
- filety ze sleďů solené - 2 ks;
- brambory - 3 ks;
- vejce - 3 ks;
- mrkev - 1 ks;
- fialová žárovka - 1 ks;
- majonéza;
- zelené jablko - 1 ks.
Příprava
Takže řepa, brambory, mrkev a moje vejce, vařte až do úplného vaření, a pak ochlaďte a odlupujte. Cibuli očistěte, nakrájejte na kostky, vložte do misky, nalijte vodu a přidejte trochu octa. Nechte to marinovat asi 15 minut. Tentokrát vyřezáme sleď a nakrájíme na střední plátky. Dále začneme rozkládat vrstvy klasického "sleďa pod kožich" na spodní straně misky a vše třepat na hrubé struhadle. První tři brambory a pak rovnoměrně položte sleď na vrchol. Dále posypeme cibulí, zakryjeme nastrouhaným mrkví, jablky, vejci a řepou. To je vše, klasický salát "Sleď pod kožich" je připraven!
Tradiční recept "Sleď pod kožešinovým kabátem"
Složení:
- mrkev - 1 ks;
- brambory - 2 kusy;
- cibule - 1 ks;
- majonéza - 180 ml;
- solené solené - 600 g;
- Stolový ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- vejce - 4 ks.
Příprava
Oloupeme cibuli, nakrájíme na tenké polokruhy a posypeme octem po dobu 15 minut. Filet sleďů je nakrájen nůžem a vajíčka jsou tvrdě vařená. Pak je několik minut nalijte do ledové vody, vyčistěte a brouste na hrubé struhadle. Vaříme mrkvu, řepu a brambory v uniformě, čistíme a brousíme stejným způsobem na strouhák. Nyní si vezmeme krásnou velikou misku a rozšiřujeme první vrstvu vařených brambor. Naléváme je majonézou, dáme sleď a cibuli. Pak posypeme vrstvou vajíček, mastí s majonézou a rovnoměrně rozloženou mrkví a řepou. Znovu nahoře rozmazanou majonézou a necháme hotový salát po dobu 30-60 minut v ledničce namočit. Před podáním ozdobte misku citronem, bylinkami a mrkví.
Správný recept na "Sleď pod kožešinovým kabátem"
Složení:
- mírně slaný sleď - 2 ks;
- brambory - 3 ks;
- cibule - 1 ks;
- řepa - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- domácí majonéza - ochutnat.
Pro výzdobu:
- Žloutky - 3 ks;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Brambory, mrkev a řepa jsou dobře umyté a vařené, 
a nejlépe pečené až do vaření v kůře. Vařte vajíčka tvrdou, poté ochlaďte, čistěte a oddělte žloutenky od bílků, abyste zdobili pokrm. Žloutky rozemlejte na strouhák. Zpracováváme sledě z vnitřností, odstraňujeme kůži, odřízneme ploutve, hlavu a ocas. Poté je rozdělte na filé a pečlivě odstraňte všechny kosti. Ryby nakrájíme na malé kostičky. Připravená zelenina čistá a tři v různých miskách na hrubé struhadlo. Cibuli vyčistěte z lusku a nakrájejte na poloviční kroužky. Nyní ho opláchněte vroucí vodou a nechte asi 15 minut, aby se z něj dostala veškerá hořkost. Poté začneme položit salátové vrstvy na talíři: nejprve nasekané rybí filé; druhá vrstva je položena cibulemi a tenkou vrstvou majonézy; pak brambory, majonéza, mrkev a řepa. Obalíme ho velkým množstvím majonézy a pokračujeme v zdobení hotového salátu. K tomu je třeba posypat kabát strouhaným žloutkem, čerstvě nasekanými zelenkami a květy z vařené zeleniny a bílkovin. Dali jsme naši misku do ledničky a servírujeme ji na stůl následující den.