Zvedání doma - recept
Aising je směs pro výrobu ozdob pro cukrářské výrobky, stejně jako pro kreslení vzorů perník a cookies. V klasické verzi je sýrování vyrobeno z bílkovin a práškového cukru s přídavkem citronové šťávy. Tato směs se používá nejčastěji pro kreslení nebo vytváření křehkých vzorů. Pro přípravu flexibilní azylace nebo sladké "krajky" se používají složitější kombinace.
Ve svých receptech budeme zvažovat oba možnosti přípravy anysy.
Stoupající pro sušenky - recept na vaření doma
Složení:
- bílkoviny jednoho vejce;
- citronová šťáva - 5-10 ml;
- práškový cukr - 150-160 g;
- barvení potravin (pokud je to požadováno).
Příprava
Pro přípravu aysingu použijeme syrovou vaječnou bílou. Proto před rozbitím vajíčka pečeme dobře s mýdlem. Oddělte bílkoviny od žloutku, vložte do misky, přidejte citrónovou šťávu a promíchejte na uniformitu vidličkou nebo hnětem, ale nehýbejte. Nepotřebujeme získat vzdušnou bílkovinnou hmotu, jinak bude naslouchání nasyceno vzduchovými bublinkami, což negativně ovlivní její kvalitu.
Ve směsi bílkovin a citronové šťávy přidejte cukrový prášek a dobře promíchejte. Pokud je potřeba získat vícebarevnou anestezi, rozdělte bílou hmotu na požadovaný počet dílů, přidávejte je ke každé barvě potravin a promíchejte, dokud nebude dosaženo hladké barvy.
Nyní rozložíme směs přes cukrářské pytle a pokračujeme v kreslení.
Připravená směs v čisté podobě se používá pro kreslení bodů, pruhů a vzorů. Pokud chcete nalít hladící povrch jater, pak nejprve obrys obrys a pak malý podíl zředěný několika kapkami vařené vody, aby směs, bez obtíží se šíří po povrchu. Doplňujeme ho určitými částmi cookie, které jsou popsány v obrysu, a necháme jej zcela vyschnout.
Z této hry můžete také vytvořit různé trojrozměrné tvary nebo vzory a pak je aplikovat na zdobení koláčů. Chcete-li to provést, použijte tištěné šablony, vložte je do souboru, na kterém kreslíme vzory, opakujte jejich obrysy na šabloně a poté po úplném vysušení pečlivě odstraňte.
Můžete také dělat neuvěřitelně efektivní míče od aysing. Abychom to dosáhli, vložili jsme směs na naolejovaný povrch nafouknutého balónku o požadované velikosti, necháme úplně vyschnout a pak postupně jemně vyfoukneme míč a extrahujeme z výsledné koule.
Jak vytvořit vlastní ruce flexibilní aysing doma?
Chcete-li připravit flexibilní aysing doma, budete potřebovat speciální rohož, některé dovednosti manipulace a některé ne tak obyčejné komponenty, které mohou být objednány ve specializovaných internetových obchodech.
Složení:
- kukuřičný škrob nebo bramborový škrob - 20 g;
- fruktóza - 20 g;
- pektin citrus - 1 čajová lžička;
- invertní sirup - 1 čajová lžička;
- potravinový glycerin - 1 čajová lžička;
- polysorbát-80 (E433) - 2-3 kapky;
- bílé barvivo - oxid titaničitý (E171) - 0,25 čajových lžiček;
- voda - 50 ml.
Příprava
Zpočátku kombinujeme škrob, fruktózu, pektin, bílé barvivo a dobře promícháme. Padesát mililitrů vody v místnosti se vlije do misky, nalije se do suché základny, promíchá se a nechá stát 30 minut. Po uplynutí doby míchat hmotu, přidejte do ní invertní sirup a znovu promíchejte. Ve lžíci kombinujeme potravinářský glycerin a polysorbát-80, nalijeme do společné nádoby a znovu promícháme.
Rozpusťte výslednou směs na flexibilní podložku a po dobu deseti minut ji odevzdejte do vyhřáté trouby o sto stupňů. Potom rohož vyjměte, nechte jej ochladit po dobu deseti minut a pečlivě odstraňte výsledný ohebný vzor a pečlivě jej oddělte od koberce.
Výsledná flexibilní úprava může být použita k ozdobení koláčů, překrývání je nahoře tmelů nebo glazury nebo vytváření požadovaných dekorací z ní.
Flexibilní aryza nebo, jak se také nazývá, Sugarvale, lze připravit z již připravené směsi, která je k dispozici ve specializovaných prodejnách, ale cena takového ozdoby je mnohem vyšší než cena vyrobená z vlastní směsi.
Nyní víte, co je to arogance a jak ho vařit doma. Trochu trpělivosti, vytrvalosti a, samozřejmě, touhy a vaše výrobky, zdobené vařeným aysingem, budou prostě neodolatelné.