Jaké potraviny obsahují vitamin B1?
B1 (thiamin, aneurin) se nazývá "náladový vitamin", protože ovlivňuje stav nervového systému a mysli. Žádný proces výměny energie v těle neprobíhá bez účasti B1, včetně takového důležitého jako proces konstrukce DNA.
Jaké potraviny obsahují vitamin B1?
Jak doplnit své tělo? Je to všude a hlavně v takových tkáních, jako je játra a srdce. Hodně hrubá mouka. U celé pšenice a neleštěné rýže je mnohem více thiamin než v bílém chlebu.
Hlavní produkty naší země, které obsahují vitamín B1, jsou: hrach, fazole , vejce, mléčné výrobky, maso (zejména vepřové maso).
Vitamín B1 se také nachází v potravinách, jako jsou ořechy, droždí, slunečnicový olej, ryby, ovoce a zelenina.
Je také obsažen v pečených výrobcích z kvasnic, avšak ztráta vitamínu B1 v potravinách během pečení zvyšuje prášek do pečiva.
Jen málo lidí ví, že vitamín B1 chrání před uhryznutím létajícího hmyzu (mouchy, komáři). To je způsobeno charakteristickým, výrazným zápachem vitamínu vylučovaného spolu s potem. Nejíme však thiamin, abychom odrazili komáry. Ve skutečnosti má v těle mnohem důležitější funkce.
Funkce vitaminu B1 v těle- Spolu s dvěma molekulami kyseliny fosforečné tvoří koenzym, který se podílí na metabolismu sacharidů.
- Zvyšuje aktivitu acetylcholinu.
- Inhibuje cholinesterázu. Léčí synergicky tyroxin a inzulín. Stimuluje sekreci gonadotropinových hormonů.
- Zmírňuje bolest.
- Zrychluje hojení ran, účastní se reakcí vedoucích k syntéze nukleidů a mastných kyselin.
- Podílí se na neurofyziologických procesech, syntéze neurotransmiterů nezbytných pro správný přenos nervových impulzů.
- S jeho účastí se produkuje energie v mitochondriích, obnovení bílkovin, což ovlivňuje fungování celého organismu.
Absorpce vitaminu B1
Vitamín B1 je nedílnou součástí stravy a znalost produktů, které obsahují a které zničí je velmi důležitá. K nedostatku dochází, pokud je potravina s vysokým obsahem kalorií. Pití kávy, čaje, čokolády a kofeinovaných nápojů, alkoholu vyčerpá zásobu thiaminu a přispívá k nedostatku těla. Kromě toho ústřice, surové ryby a některé mořské měkkýše obsahují enzym, který je ničí.
Nedostatek vitaminu B1 vede k rozvoji onemocnění nazývaného nedostatek vitamínu. Onemocnění je doprovázeno svalovou atrofií, nízkým krevním tlakem, oslabením kontrakce srdečního svalu, edémem, duševními poruchami (deprese, apatií, psychózou) a to vše platí za ignorování potravin, které obsahují vitamín B1.
Prodloužení nepřítomnosti thiaminu vede k fixaci neurologických změn.
Úplná nepřítomnost thiaminu (která je extrémně vzácná) způsobuje necitlivost a pálení nohou a dlaní, zvýšení srdce, otok a neplodnost u žen.
