Nasycené tuky - výhody a poškození lidského těla
Chcete-li posílit zdraví a ochránit se před nemocemi, které se vyvíjejí pomocí škodlivých potravin, stojí za to přemýšlet o správné výživě, detailu a rovnováze denní stravy. Nasycené tuky a trans-tuky, které ve velkém množství konzumují příznivci rychlého občerstvení, mají zásadní vliv na živý organismus.
Co jsou nasycené tuky?
Nasycené tuky jsou skupina tuků, které obsahují pouze nasycené mastné kyseliny. Tyto kyseliny vylučují možnost dvojitých nebo trojných vazeb, ve kterých atomy uhlíku sestávají z jednoduchých vazeb. Minimální počet atomů uhlíku je pouze 3 a maximum dosahuje 36 atomů. Zvláštností je to, že jejich teplota tání se zvyšuje přímo v poměru k počtu atomů uhlíku.
Podle původu jsou rozděleny do:
- margarín;
- nasycené živočišné tuky (vnitřní, bílý tuk na masa, sýr, mléčné máslo);
- rostlinný původ (hydrogenovaný tropický: palmový olej, kokosový olej).
Nasycený tuk - prospěch a poškození
Pokud analyzujete potraviny obsahující nasycené tuky, můžete dospět k závěru, že jsou v libovolné nabídce. Výhody nebo škody, které tělo bude poskytnuto, přímo závisí na množství spotřeby těchto látek. Abychom viděli celý obraz, je důležité analyzovat příznivé vlastnosti nasycených tuků a škodlivých látek, které, bohužel, hodně.
Nasycené tuky - přínos
Výhody nasycených tuků jsou následující:
- zajišťují aktivaci procesů syntézy hormonů v těle;
- stimulovat proces asimilace vitaminů a stopových prvků;
- mají pozitivní vliv na reprodukční funkci (zejména u mužů);
- mírná konzumace poskytuje tělu dostatek energie, umožňuje vám cítit veselý pocit a nedostatek síly.
Nasycený tuk - poškození
Dalším běžným a nebezpečným typem jsou trans tuky, které vzniká v důsledku zpracování olejem. Jedná se o modifikované molekuly vytvořené v nenasycených olejích v důsledku tepelného zpracování. Musíte pochopit, že jsou v malém množství, jsou přítomny téměř ve všech potravinách. Během tepelného zpracování tuků se jejich koncentrace může zvýšit až na 50%. Transmastné tuky jsou běžné u výrobků rychlého občerstvení, pečiva a dalších produktů, které během tepelné úpravy tepelně zpracovávají.
Při systematickém nadužívání mají nasycené tuky a trans-mastné kyseliny negativní vliv na lidské zdraví, které se nemusí projevit specifickými příznaky, ale při exacerbaci chronických onemocnění. Zdravotní poruchy, které způsobují potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků, lze rozumně považovat za:
- vývoj diabetu;
- obezita;
- kardiovaskulární nemoci;
- porušení metabolických procesů v těle.
Nasycený tuk je norma za den
Po rozhodnutí o vlivu těchto látek na tělo zdravé osoby je třeba přesně určit, kolik nasycených tuků denně potřebuje tělo. Zde, stejně jako v každém jiném případě, hrají klíčovou roli množství a koncentrace. Je zjištěno, že optimální množství spotřeby je asi 15-20 g za den. Tento indikátor je stejný pro dospělé muže a ženy, bez ohledu na váhu a věk. Překročení prahové hodnoty spotřeby bude více škodlivé než dobré.
Co se týče trans-tuků, optimální poměr spotřeby, který nepůsobí nepříznivě na tělo, je 3-4 gramy (nebo 2% z celkového počtu kalorií) denně. Je třeba mít na paměti, že patří k karcinogenům, mohou se v těle akumulovat po celá léta a současně nevykazují zjevné známky poškození zdraví po dlouhou dobu.
Aby se zabránilo výraznému přebytku optimální denní dávky nasycených tuků, stojí za to věnovat pozornost označování potravin. U některých produktů udávají výrobci množství nasycených tuků. Pokud takový indikátor neexistuje, je vhodné vzít v úvahu indikátor nutriční hodnoty. Vyšší obsah tuku se považuje za hmotnost tuku vyšší než 17,5%.
Kde jsou nasycené tuky?
Použití takových sloučenin v průmyslovém měřítku je výhodné v tom, že teplota tání je často vyšší než atmosférická, což znamená, že teplota a trvanlivost se významně zvyšují. Proto je použití tuků a trans-tuků často běžné při výrobě potravin, které by se měly rychle zhoršovat, ale mají dlouhé skladovací linky. Při analýze produktů, které obsahují nasycené tuky, můžete vytvářet tyto hlavní skupiny:
- masné výrobky;
- mléčné výrobky (zde je přímá závislost na podílu tuku);
- čokoláda;
- potraviny z rychlé stravy;
- cukrářské výrobky.