Peruánská kuchyně

Historie státu měla neuvěřitelný dopad na tradiční peruánskou kuchyni. Zatímco Španělé nezachytili zemi, místní Inkové jedli zemědělské produkty: kukuřice, brambory a různou kořenovou zeleninu. Použitím jám vykopaných do země a naplněných horkými kameny připravovali ženy polévky a polévky. Chcete-li získat vonné koření, rozmačkali česnek, chilli papričku a nealkohol. Také v moři indiáni lovili ryby, krevety, kraby a ostatní obyvatele, lovili jehněčí, králíci a ovce v horách a lesích, lovili holuby, křepele, jitroce a kachny a shromažďovali ovoce z údolí řeky.

Poté, co Španělé zajali Peru, kreolský byl změněn v tradiční kuchyni Inků. Mléko, máslo, smetana, maso domácích zvířat se objevilo ve stravě místního obyvatelstva. Také začal používat olivy, ocet a obiloviny: rýže, ječmen, pšenici. Koloniálové přinesli nové odrůdy zeleniny a ovoce, které jsou dobře aklimatizovány do Peru. Později Arabové učil indiány, aby používali bylinky: koriandr, kmín, hřebíček, skořici, cukrová třtina. Ale bez ohledu na vliv na peruánskou kuchyni jsou hlavními přísadami ještě brambory, kukuřice a rýže.

Nabízí peruánskou kuchyni

Místní obyvatelé konzumují vysušené listy koky ve velkém množství. Lze je žvýkat, vařit místo čaje a přidávat k různým pokrmům. Narkotický účinek v této formě koky nedává, ale je to vynikající prostředek k udržení síly, tónu.
In Peru nepřijímali k jídlu ve velkém množství. V kavárnách a restauracích se většinou neposkytuje hlavní jídlo, takže pokud je to potřeba, kontaktujte číšníka s bochníkem.
Části se vždy podávají velmi velké. Například, v obrovské misce s vývarem, fazolemi, fazolemi, beránkovou čelistí, ze které byl vařený, může plavat. V Peru nejsou téměř žádné tučné osoby. Místní obyvatelé mají rádi jídlo, ale hodně se pohybují, stejně jako jsou ovlivňováni vysokohorským klimatem.
Peruánské pokrmy jsou velmi závislé na regionech země. Například na pobřeží Tichého oceánu Lima , zejména z mořských plodů, například "sevice". Je vyroben z ryb, cibule, limetové šťávy a jako přílohu bude nabízena brambory, kukuřice nebo sladké brambory. Zvláštností tohoto pokrmu je džus, který se získává ze smíchání všech složek. Domorodci nazývají "tygří mléko" a v samostatném poháru slouží hlavnímu jídlu.

První kurzy peruánské kuchyně

Existuje obrovský počet receptů na první pokrmy peruánské kuchyně. Zde připravují pyré polévka, chupes, aguaditos, creole chupa, sudatos, stejně jako bohaté a lehké polévky. V každé restauraci vám nabídnou alespoň deset různých možností.

Nejoblíbenějším prvním kurzem je parihuela. Pro jeho přípravu používejte mořské plody, servírujte polévku ve velké desce, podobně jako mísa, která je zdobena drápy krabů a jedlých řas. Obecně platí, že místní lidé silně věří, že mořské plody mají pozitivní vliv na sexuální temperament osoby.
Další slavná mořská polévka je chupé de camarones, která je vyrobena z krevet, vajec, mléka a pepře. Poslední složka je nejdůležitější v národní kuchyni Peru.
Domorodci mají velmi rád čočkovou polévku. Je připraven z hnědé cibule, tymiánu, mouky, rajčatové pasty, česneku, petrželky a čočky. Miska je velmi chutná a studená a horká.

Peruská kuchyně - recepty

V peruánské kuchyni jsou recepty na maso poměrně pestré. Zde používají vepřové maso, hovězí maso, jehněčí, drůbež, lama alpaku. Národním pokrmem je Kui - jedná se o místní morče ve slané nebo smažené, vařené koření, což je užitečná a cenná pochoutka, kterou používají domorodci od starověku. Maso morčat neobsahuje cholesterol a chuť připomíná prasátko. Toto zvíře lze objednat v každé kavárně a restauraci v okolí hotel , stejně jako prodejci ulice.

Jeden z populárních hlavních kurzů v Peru Pachamanka je směs různých druhů masa. Jeho vaření je originální, dokonce i extravagantní. V zemi připravte malou jámu, ve které je ohniště a vrstva kamenů položená nahoře. Po požáru hoří vše, co chtějí vařit, na balvany: sladké brambory, brambory, kukuřice a samozřejmě různé maso. Pak je improvizovaná hliněná kachlová udírna pokrytá listy banánů, uvízána v trubkách pro páru a kouř a pohřbena. Po určitou dobu se kamna vykopnou, jídlo se rozloží na talíře a vychutná si voňavou nezapomenutelnou chuť.

Pokud chcete zkusit zeleninovou guláš s místními kořením, zkuste saltado a z brambor připravte voňavou misku "poinsina papas" s přídavkem citronové šťávy, roztaveného sýra, zeleného salátu a horké omáčky. Dokonce i v Peru dělají chutnou místní kukuřičnou kaši nazvanou kinua, která má různé plniva. Vegetariáni si mohou vyzkoušet smažené aloe vera listy nebo tatarskou třtinu.

Peruánské nápoje

Peru vyrábí slavné značky vín, jako jsou Takama Gran Vino, Vista Alegre a Vino Tinto. Ale tento nápoj v zemi není tak populární jako v sousedním Chile. Dokonce i v Peru se vaří místní pivo, které se proslavilo výjimečnými kvalitami. Preferují silné tmavé odrůdy. Nejoblíbenější jsou Plzeň, Křišťál, Kusken, Trukhilyana, Arequipen. Některá jména jsou odvozena od města , v němž se pivo vaří ( Cusco , Trujillo , Arequipa a tak dále).

Ti, kteří rádi pijí něco silnějšího v Peru, budou mít v nabídce národní "pisco sur", vyrobené na základě hroznů, citrónové šťávy, vajec a dalších věcí. Na trzích země se anýzená vodka cachexu nalévá přímo ze zásobníku do každého kontejneru všem. Obvykle se mísí s limetkovou šťávou. Místní rum je vyroben z cukrové třtiny, má charakteristickou pachuti, obvykle se naléhá na různé bylinky a nazývá se "aquarediente".

Pokud se při procházce po městě budete cítit velmi horko, vypijte chladící kvas z odvaru bílých a černých odrůd kukuřice. Tento nápoj je velmi užitečný pro lidské tělo a také pomáhá při různých poruchách trávení. Protože Peru roste obrovské množství ovocných stromů, ovocné koktejly a čerstvé džusy se prodávají velmi levně na každém rohu. Oblíbený nealkoholický nápoj Domorodec považuje Inca-Cola, jehož chuť připomíná náš domácí "Buratino".

Restaurace má velký sortiment čaje z různých bylin nebo listů koky. V Peru také neustále pijí tradiční pivo - "Yerba-mate". Používá se přes tenkou trubičku, která je vyrobena ze sušené dýně. Místní nealkoholické nápoje "chicha", "ingles", "chicha-morada", "inca" a "chicha-de-chora" jsou také populární.

Dezerty kuchyně Peru

V peruánské kuchyni se recepty dezerty vyznačují představivostí a vynalézavostí. Zde uvaříte pudink z kukuřičného masa Mazamorra Morada, sušenky Suspiro A La Limena, dona Rera nougat, něco podobného koblihu Picarones, rýžového pudingu a dalších sladkostí.

V zemi roste celá řada tropické zeleniny a ovoce - to je vizitka peruánské kuchyně. Z banánů, které jsou obvyklé pro nás k grandalia a pepino. Jsou zde také jahody, melouny, hrozny, švestky, broskve, pomeranče, papája, tuňák, turecká rozkoš, Chirimoy a mnoho dalších. A místní avokádo je přítomno v mnoha peruánských receptech.

Jíst peruánskou kuchyni

V místech veřejného stravování ve velkých městech můžete vždy najít obyčejné evropské pokrmy. Pokud kupujete jídlo na ulici, pak sledujte proces vaření, obvykle nezpůsobuje podezření a pochybnosti. Zvažte několik populárních restaurací v Peru:

NANKA - luxusní restaurace v Praze Lima . Zde je skvělá atmosféra, společenský a přátelský majitel, zdvořilý personál. Zařízení nabízí původní koktejly Pisco a neobvyklé pivo. Obzvláště populární mezi návštěvníky jsou takové pokrmy: maso alpaka, mořské plody, ravioli a vepřové maso. Také v restauraci je spousta různých druhů ovoce.

Kontaktní informace:

Adresa Jr. Bambues 198, La Molina A la espalda del CC Molina Plaza, Lima 15024, Peru.
Telefonní číslo +51 1 3697297

Le Soleil je oblíbená francouzská restaurace v Cusco , který získal ocenění v nominaci "výběr turistů". Zde je útulná domácí atmosféra, výborná kuchyně, výborný vinný lístek. Majitel místa je vhodný k rozhovoru s hosty, zjistit jejich přání. V restauraci se podávají národní peruánské pokrmy a obyčejné evropské kuchyně.

Kontaktní informace:

Adresa: Calle San Agustin 275, Cusco, Peru.
Místo: Jižní Amerika Peru provincie Cusco Cusco
Telefonní číslo: +51 84 240543

IK Restaurante - moderní restaurace v peruánské kuchyni v hlavním městě Lima . Jsou tu pokrmy s překvapením a ochutnávkou. Fascinující dekorační desky a chuť jídla jsou vynikající. Kombinace produktů je neobvyklá, která překvapí všechny gurmány. Instituce je velmi oblíbená, takže si předem objednejte tabulky.

Kontaktní informace:

Adresa: Elias Aguirre st., 179 Miraflores, Lima L18, Peru
Umístění: Jižní Amerika Peru Region Lima Lima
Telefonní číslo: +51 6521692